La quinoa (pronuncia KEEN-wah) è un';alternativa salutare al riso o al couscous e viene preparata più o meno allo stesso modo. Tuttavia, a differenza di quei grani, la quinoa è molto ricca di proteine, fornendo 13 grammi di proteine per porzione da 1/2 tazza. È anche una proteina completa, il che significa che fornisce tutti e otto gli amminoacidi essenziali. (La maggior parte delle fonti di proteine vegetali non contengono alcuni degli aminoacidi essenziali). Il contenuto proteico completo della quinoa lo rende un alimento ideale per vegetariani, vegani o chiunque voglia aggiungere un po ';di proteine in più alla propria dieta. La quinoa è senza glutine e la farina di quinoa può essere utilizzata nella cottura senza glutine. La quinoa è anche ricca di vitamine e minerali come manganese, magnesio, calcio e ferro. Una porzione di quinoa fornisce 9 mg di ferro!
Superfood Quinoa: il cattivo effetto collaterale della quinoa e come evitarlo!
La quinoa ha una consistenza soffice simile al riso e un sapore leggermente nocciolato. La quinoa era apprezzata dagli Incas che la coltivavano come un raccolto sacro e la chiamavano :la madre di tutti i cereali:. I guerrieri inca marciavano giorni per volta, mangiando una miscela di quinoa e grassi per sostenerli e rafforzarli. La quinoa è diventata più popolare negli ultimi due anni e ora si trova nella maggior parte dei generi alimentari tra cui Whole Foods Market e Trader Joe';s.
Un modo semplice per gustare la quinoa è come sostituto del riso. La quinoa ha naturalmente un rivestimento saponato che può essere leggermente amaro. Di solito il rivestimento viene rimosso durante la lavorazione, ma è una buona idea risciacquare la quinoa prima dell';uso. Se l';acqua è sudicia durante il risciacquo, il rivestimento era ancora lì. Come regola generale, utilizzare una parte di quinoa e due parti di acqua e cuocere a fuoco lento finché l';acqua non viene assorbita (circa 15 minuti). La quinoa è in realtà un seme e viene cotta quando il germe si separa dal seme. Il germe sembra un piccolo ricciolo accanto al seme quando è completamente cotto.
Preparare un pilaf facile mescolando pinoli e mirtilli rossi secchi in quinoa cotta. Toss con mais tostato e coriandolo come contorno per fajitas di pollo o altro piatto del sud-ovest. Per un facile sapore aggiunto, cuocere la quinoa in brodo di pollo o brodo vegetale al posto dell';acqua. Ecco una ricetta per una deliziosa quinoa al curry.
Quinoa al curry
1 tazza di quinoa, sciacquata e scolata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cipolla gialla media, tritata
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaino di polvere di curry
½ tazza di piselli surgelati
½ tazza di mandorle affettate o anacardi interi (facoltativo)
1. Riscaldare l';olio d';oliva in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide.
2. Mescolare il brodo, il curry in polvere e la quinoa. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti o fino a quando tutta l';acqua non viene assorbita.
4. Fluff con la forchetta e mescolare i dadi.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura hands-off: 15 minuti
Serve 4
Un altro modo in cui la quinoa può essere gustata è a colazione. Preparato come alternativa alla farina d';avena, è un modo super sano per iniziare la giornata. Le proteine extra al mattino danno un impulso al metabolismo e tengono a bada le voglie di metà mattina. Una sana colazione è la chiave per rimanere concentrati, vigili e acuti per tutta la mattina. Mantenere il metabolismo raggiunto il picco e la fame soddisfatti con una colazione ricca di proteine è un modo efficace per mantenere o perdere peso.
Cereale di quinoa veloce e cremoso
1 tazza di quinoa, sciacquata e scolata
2 tazze d';acqua
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma
1 banana matura, sbucciata e tagliata a dadini
½ tazza di uvetta, ribes o miscela di bacche essiccate (Trader Joe';s ha diverse miscele di bacche essiccate)
¼ di tazza di mandorle scheggiate
1. Aggiungi quinoa, acqua, banana, cannella e vaniglia in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l';acqua viene assorbita.
2. Mescolare le bacche e le noci secche.
3. Completare con panna, latte, miele, zucchero Turbinado o sciroppo d';acero a piacere.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura hands-off: 15 minuti
Serve 4
(Estratto da Cooking with All Things Trader Joe';s di Deana Gunn e Wona Miniati e ristampato con il permesso degli autori).
(Originariamente pubblicato su GoArticles e ristampato con il permesso degli autori, Deana Gunn e Wona Miniati).