Più faccio il pane, più sono convinto dell';importanza che la cucina sia nella migliore posizione della casa. Quando abbiamo progettato e costruito la nostra casa, sono stato determinato che la cucina dovrebbe avere una vista ed essere sulla parte anteriore della casa. Ora che sono le sei e un quarto di una mattina d';estate e mi alzo presto, impasto il pane, perché siamo di nuovo fuori, sono particolarmente felice di guardare fuori da un paesaggio fradicio di sole verso le montagne lontane. Ogni volta che produci il pane ti vengono garantiti dieci minuti buoni di contemplazione mentre lo impasti, l';attività ritmica meccanica libera la mente per girovagare o spegnere ... molto terapeutica. Avere una vista gettata è solo un ulteriore vantaggio.
Ricetta polacca del pane di segale nella cucina del pane
Non ho sempre fatto il pane È uno sviluppo relativamente recente. Fare marmellata fu il primo passo verso l';autosufficienza, poi arrivò il giorno in cui il nostro fornitore locale di pane di segale, che preparò una pagnotta (miracolo dei miracoli), tutti i bambini avrebbero mangiato, decise di cambiare le ricette e usare il cumino. .. rifiuto costante da parte di tutta la famiglia.
Avevamo fermato il pane di grano per cercare di aiutare le allergie di mio figlio e ho trovato che ci aiutava la maggior parte di noi, quindi, a parte l';indulgenza occasionale di un soffice pane bianco, volevo rimanere fuori. Non c';era alternativa; Dovrei fare il salto nel fare il pane. La ragione principale per cui avevo resistito era che sembrava ci fosse voluto così tanto tempo. Prima mescolare e impastare, poi alzare, poi abbattere e formare dei pani, un secondo alzarsi e infine la cottura. Chi potrebbe tenere traccia di tutto ciò nella vita caotica di una famiglia di tre bambini?
Quindi alla fine mi tuffo in acqua, mi rivolgo al mio amico Nigel (Slater, non di nome, ma lui e Nigella (Lawson) sono sempre presenti nella mia cucina, ovviamente in formato libro) e trovo una ricetta infallibile per una pagnotta bianca, più semplice inizia con il bianco, penso. Beh, il primo tentativo ha prodotto una pagnotta ragionevole, se enorme, anche se mio figlio ricorda ancora che era un po ';pastoso nel mezzo. Secondo tentativo, ho ottenuto due pani abbastanza perfetti e sono rimasto senza parole.
Ora trovi una ricetta per il pane di segale. Sembra che il 100% della segale sia di solito prodotto con il metodo della pasta acida e io non potrei vedere la mia famiglia andare in quel modo, quindi accontentarti di una mezza e mezza segatura / ricetta del grano intero ... trionfo. Ok, mio figlio, il conoscitore del cibo, si è lamentato che era un po ';troppo dolce, quindi la prossima volta ho ridotto la quantità di miele, ma questa ricetta è stata la nostra dieta base da allora, e ora sono veramente sistemata nella mia cucina, guardando il vista, ogni altro giorno, mentre mi sforzo di mantenere il livello di offerta con la domanda sempre crescente.
In ogni modo, finalmente alla ricetta:
500 g di farina di segale 450 g di farina integrale e altro ancora per impastare 50 g di farina semplice 1 cucchiaio di sale 1 bustina 10 g di lievito istantaneo 1 cucchiaio di miele 3 cucchiai di olio 670 ml di latte 125 ml di acqua
Riscaldare il latte a tiepido. Mescolare le farine e il sale in una grande ciotola. Fai un pozzo nel mezzo e metti il lievito, poi il miele, poi l';olio, versa il latte e l';acqua tiepida e mescola. Quando diventa pastoso, distribuire su una superficie ben infarinata (sarà estremamente appiccicoso) e impastare per 10 minuti. Dovrai continuare ad aggiungere farina mentre impasti. È meglio che sia troppo appiccicoso che troppo secco: puoi sempre aggiungere più farina, ma troppo asciutto renderà una pagnotta asciutta e dura. Dopo 10 minuti, riporlo nella ciotola con un sacchetto di plastica e lasciarlo in un luogo caldo per circa due ore. Quindi abbattere, premendo con decisione l';aria, ma non sopra impastare, quindi formare in due o tre pagnotte su una teglia, coprire di nuovo e lasciare lievitare per un';altra ora. Quindi infornare per 30 minuti a 190 ° C fino a quando non suonano vuoti quando si tocca il fondo della pagnotta. Raffreddare su una gratella
Quindi, come faccio a tenere traccia della produzione del pane, tra le corse scolastiche, i pasti e il resto? Beh, io non sempre. Ci sono momenti in cui ottimisticamente inizio il pane, lascialo salire e dopo quattro ore ricordalo, buttalo giù, dimentica di accendere il forno, quindi ha avuto un giorno in più in tempo di crescita nel momento in cui diventa cucinato. Però sembra essere molto indulgente - qualunque cosa tu faccia, in genere si ottiene pane alla fine, potrebbe non essere sempre la pagnotta perfetta, ma poi la varietà è il sale della vita dopo tutto. C';è stata una volta in cui non avevo ancora finito di cucinare quando ho dovuto fare la scuola, quindi ho chiesto a mio marito di tirarlo fuori in dieci minuti ..... Quando sono tornato abbiamo avuto un utile arma contro gli intrusi. Non abbiamo mangiato quello ... penso che fosse ryvita per pranzo ...! Come fare il pane di segale Più faccio pane, più sono convinto dell';importanza che la cucina sia nella migliore posizione della casa. Quando abbiamo progettato e costruito la nostra casa, sono stato determinato che la cucina dovrebbe avere una vista ed essere sulla parte anteriore della casa. Ora che sono le sei e un quarto di una mattina d';estate e mi alzo presto, impasto il pane, perché siamo di nuovo fuori, sono particolarmente felice di guardare fuori da un paesaggio fradicio di sole verso le montagne lontane. Ogni volta che fai il pane ti vengono garantiti dieci minuti buoni di contemplazione mentre lo impasti, l';attività ritmica meccanica libera la mente a vagare o a spegnersi in modo molto terapeutico. Avere una vista gettata è solo un ulteriore vantaggio.
Non ho sempre fatto il pane È uno sviluppo relativamente recente. Fare marmellata è stata la prima svolta verso l';autosufficienza, poi è arrivato il giorno in cui il nostro fornitore locale di pane di segale, che ha fatto una pagnotta che (miracolo dei miracoli), tutti i bambini avrebbero mangiato, ha deciso di cambiare ricette e usare il cumino in esso istantaneamente rifiuto da parte di tutta la famiglia.
Avevamo fermato il pane di grano per cercare di aiutare le allergie dei miei figli e ho trovato che ci aiutava la maggior parte di noi, quindi, a parte l';occasionale indulgenza del soffice pane bianco, volevo stare lontano da esso. Non c';era alternativa; Dovrei fare il salto nel fare il pane. La ragione principale per cui avevo resistito era che sembrava ci fosse voluto così tanto tempo. Prima mescolare e impastare, poi alzare, poi abbattere e formare dei pani, un secondo alzarsi e infine la cottura. Chi potrebbe tenere traccia di tutto ciò nella vita caotica di una famiglia di tre bambini?
Quindi alla fine mi tuffo in acqua, mi rivolgo al mio amico Nigel (Slater, non di nome, ma lui e Nigella (Lawson) sono sempre presenti nella mia cucina, ovviamente in formato libro) e trovo una ricetta infallibile per una pagnotta bianca, più semplice inizia con il bianco, penso. Bene, il primo tentativo ha prodotto una pagnotta ragionevole, se enorme, e sebbene mio figlio ricordi ancora che era un po ';pastoso nel mezzo. Secondo tentativo, ho ottenuto due pani abbastanza perfetti e sono rimasto senza parole.
Ora trovi una ricetta per il pane di segale. Sembra che il 100% della segale sia di solito prodotto con il metodo della pasta acida e io non potrei vedere la mia famiglia che va per quello, quindi accontentarsi di un trionfo di ricetta per metà e metà segale / grano integrale. Ok, mio figlio, il conoscitore del cibo, si è lamentato che era un po ';troppo dolce, quindi la prossima volta ho ridotto la quantità di miele, ma questa ricetta è stata la nostra dieta base da allora, e ora sono veramente sistemata nella mia cucina, guardando il vista, ogni altro giorno, mentre I Endeavour per mantenere il livello di offerta con la domanda sempre crescente.
In ogni modo, finalmente alla ricetta:
500g di farina di segale
450 g di farina integrale e più per impastare
50 g di farina semplice
1 cucchiaio di sale
1 bustina da 10 g di lievito istantaneo
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di olio
670 ml di latte
125 ml di acqua
Riscaldare il latte a tiepido. Mescolare le farine e il sale in una grande ciotola. Fai un pozzo nel mezzo e metti il lievito, poi il miele, poi l';olio, versa il latte e l';acqua tiepida e mescola. Quando diventa pastoso, distribuire su una superficie ben infarinata (sarà estremamente appiccicoso) e impastare per 10 minuti. Dovrai continuare ad aggiungere farina mentre impasti. È meglio che sia troppo appiccicoso che troppo secco, puoi sempre aggiungere più farina, ma troppo secco farà una pagnotta secca e dura. Dopo 10 minuti, riporlo nella ciotola con un sacchetto di plastica e lasciarlo in un luogo caldo per circa due ore. Quindi abbattere, premendo con decisione l';aria, ma non sopra impastare, quindi formare in due o tre pagnotte su una teglia, coprire di nuovo e lasciare lievitare per un';altra ora. Quindi infornare per 30 minuti a 190 ° C fino a quando non suonano vuoti quando si tocca il fondo della pagnotta. Raffreddare su una gratella
Quindi, come faccio a tenere traccia della produzione del pane, tra le corse scolastiche, i pasti e il resto? Beh, io non sempre. Ci sono momenti in cui ottimisticamente inizio il pane, lascialo salire e dopo quattro ore ricordalo, buttalo giù, dimentica di accendere il forno, quindi ha avuto un giorno in più in tempo di crescita nel momento in cui diventa cucinato. Sembra essere molto indulgente anche se qualsiasi cosa tu faccia, in genere si ottiene il pane alla fine, potrebbe non essere sempre la pagnotta perfetta, ma poi la varietà è il sale della vita dopo tutto. C';è stata una volta in cui non avevo ancora finito di cucinare quando ho dovuto fare la scuola, così ho chiesto a mio marito di tirarlo fuori in dieci minuti. Quando sono tornato, avevamo un';arma molto utile contro gli intrusi. Non abbiamo mangiato quello che penso fosse ryvita per pranzo!