Guidare giù in qualsiasi strada negli Stati Uniti e vedrete persone in possesso di tazze di caffè a piedi nella loro sede di lavoro o solo per una passeggiata mattutina pigra. Con negozi specializzati in caffè strategicamente nascosti nei nostri quartieri commerciali, si potrebbe pensare che il caffè sia sempre stato negli Stati Uniti, ma questa tendenza in continua crescita non è un';idea americana originale.
Si ritiene che i primi alberi di caffè siano stati trovati in Etiopia. Diverse leggende metropolitane circondano la scoperta del chicco di caffè - il più familiare è un contadino che ha visto le sue capre mangiare i fagioli, e per curiosità, ne ha ingerito uno ed è rimasto impressionato dall';impeto di energia prodotto dal fagiolo - ma non può essere provato. Ma quello che sappiamo è che i chicchi di caffè hanno trovato la loro strada attraverso la penisola arabica che ha portato allo Yemen e all';Arabia. Lo Yemen è stata la prima area in cui coltivare il chicco di caffè. Da lì, è arrivato in Turchia, dove i chicchi di caffè sono stati prima arrostiti e poi schiacciati e fatti bollire in acqua, producendo una versione molto primitiva del caffè che beviamo oggi.
Come rendere il tuo miglior caffè di sempre
I commercianti commerciali portarono il caffè in Europa e decollarono rapidamente. Le caffetterie saltarono fuori prepotentemente, e furono i luoghi delle discussioni filosofiche e di altri intellettuali.
Poi, nel 1700, un capitano francese portò un albero dall';Europa alle Americhe e lo piantò nell';isola caraibica della Martinica. Da lì, il consumo di caffè si è diffuso come il fuoco selvaggio in America centrale e meridionale.
E a metà del 1800, l';Italia ha dato il suo giro al caffè perfezionando l';espresso nella propria regione. La Francia era nota per aver realizzato la prima macchina per caffè espresso, ma gli italiani hanno trovato un modo per aggiungere alla tecnologia. Erano i primi produttori della macchina per caffè espresso ormai popolare, e l';espresso rimane oggi un aspetto significativo della loro cultura.
L';America ha aggiunto la propria rotazione al consumo di caffè. Negli anni ';70, la :rivoluzione del caffè: nacque a Seattle, WA. A quel punto, il latte, un caffè e una bevanda a base di latte, fu creato e ricercato in tutti gli Stati Uniti. Questa geniale invenzione che ha il ronzio americano nel loro lavoro e nella vita ha contribuito a cambiare la qualità del caffè che beviamo ora. Ha anche iniziato a diffondersi rapidamente in altre parti del mondo - le caffetterie e altri luoghi di caffè si possono vedere ovunque in tutto il mondo - ma gli americani sono ancora soprannominati i maggiori consumatori di caffè.
Oggi il caffè è una delle più grandi materie prime mondiali - è al secondo posto nel mondo. L';industria del caffè impiega oltre 20 milioni di persone, 5 milioni solo in Brasile. Gli operatori dell';industria del caffè coltivano e raccolgono oltre 3 miliardi di piante in tutto il mondo, il che aiuta a supportare circa 400 miliardi di tazze di caffè consumate ogni anno. Negli Stati Uniti, l';industria del caffè registra entrate annue di oltre un miliardo. Come realizzare l';elaborazione perfetta del caffè
Un buon caffè inizia sempre con un buon fagiolo. È qui che il caffè inizia a differenziarsi per quanto riguarda i marchi. Alcuni luoghi usano processori che saranno i fagioli per rimuovere il frutto del fagiolo e separare le diverse densità di fagioli. Fagioli meno densi galleggiano verso l';alto dove possono essere facilmente rimossi. Alcuni usano un processo a lenta secchezza. I fagioli lavorati a secco hanno un';acidità sottile rispetto alla maggiore acidità dei fagioli trattati a umido. Il livello di acidità è ciò che dà al caffè il suo sapore. Senza acidità ha un sapore piatto. Un fattore importante per una buona lavorazione è che dovrebbe lasciare il chicco con un buon contenuto di umidità in modo che i sapori possano svilupparsi durante il processo di tostatura.
per arrosti
La tostatura consente ai fagioli di produrre livelli di acido, aroma e altri sapori. Il primo stadio della torrefazione trasforma un fagiolo verde in un colore giallo e crea un odore simile al popcorn. Quando viene raggiunto il livello successivo, al 338F-392F, lo zucchero nei fagioli inizia a caramellare. È importante che gli zuccheri caramellino o che il caffè sia troppo dolce una volta preparato. A 400F inizia la fase successiva e i fagioli raddoppiano le dimensioni e alleggeriscono di peso. La temperatura salirà a 428 ° C, il fagiolo ridurrà ulteriormente il peso e libererà CO2. A 446F i fagioli diventano grassi e di solito c';è un suono pop. Questa è una fase critica in cui i fagioli possono essere tostati se il girarrosto non sta attento. Gli oli e l';aroma iniziano a bollire e si combinano con l';aria se questa è eccessiva, quindi i chicchi perderanno sapore e assumeranno un sapore bruciato. Raggiungere un equilibrio tra amarezza, acidità e altre caratteristiche è l';obiettivo in questa fase finale.
Il gusto perfetto
Le guide per la degustazione usano spesso il termine corpo per descrivere i tipi di proteine e fibre nella miscela finale di caffè. Si riferisce a come il sapore della birra sul tetto della bocca. È determinato dal processo di tostatura. Troppa luce di un arrosto sarà troppo amaro, mentre troppo scuro di un arrosto assumerà il sapore bruciato di cui sopra. Anche il tipo e la marca di macchine per espresso possono fare la differenza. Nessuno dei due è considerato l';arrosto perfetto. Dovrebbe cadere da qualche parte nel mezzo con un buon equilibrio.