Dai tempi storici, l';agnello arrosto è stato una prelibatezza tradizionale per l';inaugurazione della stagione primaverile. L';agnello arrosto è anche l';elemento di carne più gustoso nella cena di Pasqua. C';è una ragione per associazione di agnello con la stagione primaverile. Il ciclo di riproduzione naturale delle pecore si traduce in un';ampia produzione di agnello durante i mesi di marzo e aprile. Quindi sentiamo parlare dell';agnello di primavera.
Prima che la nostra bocca inizi a innaffiare sopra un piatto di agnello arrosto, distinguiamo tra un agnello e una pecora. Formalmente, un agnello è una pecora che ha meno di un anno. Un agnellino ha tra le sei e le otto settimane, mentre un agnello primaverile è ancora più giovane. Ha solo tre-cinque mesi di età. Una volta che un agnello attraversa il suo primo compleanno, viene chiamato :yearling:. Matura a montone una volta che raggiunge il suo secondo compleanno. Le pratiche di allevamento degli animali di oggi, consentono di ottenere agnelli di diverse età per tutto l';anno.
Ecco come la gente celebra la Pasqua in tutto il mondo
Ora passiamo alle complessità dietro l';agnello arrosto. La parte più favorita dell';agnello è il :carré di agnello:. In realtà, il rack è un taglio dalla sezione costale. Otto costole costituiscono un rack completo. Se ti capita di ordinare un carré di agnello in un ristorante, ti verrà servito con :Frenched:? ossatura. Questo è un accordo solo per scopi di abbellimento. La carne viene scartata dalle costole. Anche se il? Francese? rack ha un aspetto visivo, ti priva del? true? sapore di agnello Gli ammiratori di agnello devoti suggeriranno di assaporare la carne prima e successivamente di rosicchiare le ossa.
Detto questo, veniamo introdotti a una ricetta di agnello molto popolare per la prossima Pasqua: la griglia di agnello arrosto. Per dar da mangiare a due, avrai bisogno di 1 rack completo di agnello; olio d';oliva; 2 cucchiai di rosmarino tritato; 2 cucchiai di timo tritato; sale; Pepe; una tazza di vino rosso; 3 spicchi d';aglio tritati e un cucchiaio di burro.
Per prima cosa controlla se il macellaio ha rimosso l';osso di porco dal rack. Quindi, tagliare il grasso in eccesso dal rack senza esagerare. Applicare olio d';oliva leggermente sul rack. Successivamente cospargere la metà della quantità di rosmarino, timo, sale e pepe su entrambi i lati della griglia. Con una griglia nella parte inferiore, posizionare il rack sulla padella per arrostire e quindi metterlo in un forno preriscaldato a 375 gradi. Continuare a cuocere quando un termometro posto al centro morto della carne mostra letture di 125 gradi per rare; 130 per medie rare; e 135 per media.
Dopo la cottura, lasciare riposare l';arrosto per un po ';su un piatto da portata coperto con un foglio di alluminio. Lascia che la carne assorba i succhi e il foglio lo mantenga caldo. Per preparare la salsa, versare il vino sulla teglia e portarlo ad ebollizione. Aggiungere l';altra metà di rosmarino, timo, aglio, sale e pepe. Quando la quantità della salsa si riduce alla metà, aggiungere il burro. Preparare le singole costolette dalla massa tostata e servire caldo dopo aver distribuito su di esse la salsa. Per rendere il piatto ancora più delizioso, è possibile sostituire la carne bovina o il brodo di vitello per il vino. Una composizione di magazzino e vino sarebbe la migliore scommessa.
Gli americani consumano un chilo di agnello arrosto o altre prelibatezze di agnello per tutto l';anno. Ti interesserà sapere che l';agnello è una prelibatezza che è ancora più popolare in altre parti del mondo. In particolare, gli abitanti dei paesi mediterranei lo assaporano. L';oggetto è cospicuo in tanti tavoli da pranzo durante la Pasqua.