Se stai grigliate le costolette BBQ su una normale griglia a carbone, allora probabilmente sei frustrato quando trovi che le costole sono forti invece che? La carne che cade dalle ossa? tenero. Se questo è il caso, allora puoi imparare a grigliare le costole perfette facilmente preparando le costole correttamente in anticipo, prima di metterle sulla griglia.
La maggior parte dei mastri grillers prepara prima le costole, prima di cucinarle su una griglia a carbone. Questo è il motivo per cui alcuni grillers cucinano costolette perfette ogni volta. Di solito durante un evento barbecue, gli ospiti vedono il cuoco che posiziona le costole sulla griglia, senza sapere mai che il lavoro è stato fatto prima per preparare le costole. Quelli nuovi di grigliare presumono che il cuoco stia semplicemente spazzolando la salsa sulle costole e poi cucinandoli fino a farlo direttamente sulla griglia e questo non è sempre così.
Come Preparare le Costolette alla Griglia
Per preparare le tue costole, prima porta ad ebollizione una grande pentola d';acqua. Dovresti farlo il giorno prima del tuo evento barbecue o cena. Aggiungi un po ';di sale all';acqua e poi portalo a bollire lentamente. Aggiungi le costole, copri e lasciale cuocere a fuoco lento per 1 o 2 ore e poi rimuovile con cura dal vaso. Le tue costole dovrebbero essere teneri e succose ora, ma non dovresti ancora metterle sulla griglia.
Metterli in una grande ciotola, aggiungere la salsa BBQ, coprire e conservare in frigorifero per una notte. Questo fornisce un tempo sufficiente per le costolette di marinare nella salsa, per produrre quel ricco sapore di BBQ che tutti amano così bene.
Il giorno dopo, accendi la griglia e lascia che i carboni muoiano per riscaldare le braci ardenti. Non dovresti mai grigliare le costole sopra una fiamma aperta; questo può bruciare la salsa e rovinare il sapore delle vostre costole BBQ.
Una volta che le fiamme si sono spente, spalmare un po ';di salsa sulle costole e metterle direttamente sulla griglia. Cuocere per 10 minuti, spennellare un po ';di salsa sulla parte superiore delle costole, girare e cuocere l';altro lato per 10 minuti. Continuare a cuocere le costolette in questo modo finché non sono completamente cotte, girando le costole del barbecue ogni 10 minuti e aggiungendo salsa fresca ad ogni angolo.
Una volta terminate le costole, disponili su un piatto da portata e servili finché sono ancora calde. I tuoi ospiti impazziranno per le tue costolette deliziose, succose e tenere. Questo è il modo giusto per cucinare costolette perfette per barbecue. Se butti le costole su una griglia, senza prepararle prima, le costole saranno molto dure e non molto buone, indipendentemente dal tipo di salsa utilizzata.
La salsa BBQ viene utilizzata per aggiungere sapore, non per coprire la cottura inferiore. Non lo devi a te stesso e ai tuoi ospiti a cena per fare quel miglio in più, assicurando che le tue costole non siano solo gustose, ma anche tenera acquolina in bocca? Sarai conosciuto come il miglior grinder per costolette BBQ nella tua zona. Soprattutto se combini le tue costolette succose e teneri con i tuoi strofinacci, salsa o marinate fatti in casa, invece di usare quelle salse pre-imbottigliate fornite nei negozi di alimentari locali.