Il riso deve essere accuratamente lavato. Un buon modo per farlo è quello di metterlo in uno scolapasta, in una profonda padella d';acqua. Strofina bene il riso con le mani, sollevando il colino dentro e fuori l';acqua e cambiando l';acqua finché non è limpida; quindi drenare. In questo modo la granulosità si deposita nell';acqua e il riso rimane completamente pulito.
Il miglior metodo per cucinare il riso è quello di cuocerlo a vapore. Se bollito in molta acqua, perde una parte della sua già piccola percentuale di elementi azotati. Richiede molto meno tempo per cucinare rispetto a qualsiasi altro granello. Come tutti i cereali e semi secchi, il riso si gonfia in cottura a diverse volte la sua massa originale. Una volta cotto, ogni chicco di riso dovrebbe essere separato e distinto, ma perfettamente tenero.
Come cucinare il riso perfetto - Gordon Ramsay
Per riso al vapore. Immergere una tazza di riso in una e una quarta tazza d';acqua per un';ora, quindi aggiungere una tazza di latte, trasformarlo in un piatto adatto per servirlo dal tavolo e metterlo in una pentola a vapore o in un piroscafo coperto sopra un bollitore di acqua bollente e vapore per un';ora. Occasionalmente dovrebbe essere mescolato con una forchetta, per i primi dieci o quindici minuti.
Per il riso bollito (metodo giapponese) Pulire accuratamente il riso lavando in diverse acque e metterlo a bagno durante la notte. Al mattino, scolarlo e metterlo a cuocere in una quantità uguale di acqua bollente, cioè una pinta di acqua per un pinta di riso Per la cottura, utilizzare un pentolino con coperchio ben aderente, riscaldare l';acqua fino all';ebollizione, quindi aggiungere il riso e, dopo averlo mescolato, mettere il coperchio, che non deve più essere rimosso durante l';ebollizione. , mentre l';acqua bolle, il vapore uscirà liberamente da sotto il coperchio, ma quando l';acqua sarà quasi evaporata, che sarà tra otto e dieci minuti, in base all';età e alla qualità del riso, solo un lieve suggerimento di vapore essere osservati, e lo stufato deve quindi essere rimosso dal fuoco in qualche punto del campo, dove non brucerà, si gonfierà e si asciugherà per quindici o venti minuti.
Il riso da bollire nel modo ordinario richiede due litri di acqua bollente in una tazza di riso. Dovrebbe essere bollito rapidamente finché è tenero, quindi scolato immediatamente e messo in un forno moderato per diventare secco. Sollevare e sollevare leggermente ogni tanto con una forchetta lo renderà più sfatto e asciutto. Bisogna tuttavia fare attenzione a non schiacciare i chicchi di riso.
Per riso con salsa di fichi. Cuocere a vapore una tazza di riso migliore come indicato sopra, e quando è finito, servire con una salsa di fichi. Disporre un cucchiaio di salsa di fichi con ciascun piattino di riso e servire con abbondante crema. Il riso servito in questo modo non richiede zucchero per il condimento, ed è un piatto da colazione molto salutare.
Per il riso Orange. Lavare e cuocere a vapore il riso. Preparare alcune arance separandole in sezioni e tagliando ogni sezione a metà, rimuovendo i semi e tutta la parte bianca. Cospargere leggermente le arance con lo zucchero e lasciarle riposare mentre il riso cuoce. Servire una porzione di arancia su ogni saucerful di riso.
Per riso con uvetta. Lavare accuratamente una tazza di riso, metterla a bagno e cuocere come indicato per il riso al vapore. Dopo che il riso ha cominciato a gonfiarsi, ma prima che si sia ammorbidito, mescolare delicatamente, usando una forchetta per lo scopo, una tazza di uvetta. Servire con panna.
Per il riso con le pesche.Mescolare il riso e al termine, servire con panna e una pesca ben stagionata e affettata su ogni piatto individuale.
Per riso gratinato. Stendere una tazza di riso su una teglia poco profonda e metterla in un forno moderatamente caldo per far dorare. Dovrà essere mescolato frequentemente per impedire la combustione e per assicurare un';uniformità di colore. Ogni chicco di riso, quando sufficientemente rosolato, dovrebbe essere di un marrone giallastro, circa il colore del grano maturo. Vapore uguale a quello del riso normale, usando solo due tazze d';acqua per ogni tazza di riso rosolato e omettendo l';ammollo preliminare. Se cucinati correttamente, ciascun kernel sarà separato, asciutto e farinoso. Il riso preparato in questo modo è indubbiamente più digeribile di quando è cotto senza doratura. Come cucinare il riso Il riso è un alimento molto versatile che può essere un pasto in sé, può essere mangiato freddo come un';insalata, caldo come un budino o può essere servito come accompagnamento di un pasto. Utilizza le ricette online per ottenere il massimo dal tuo pacchetto di riso e sperimentare con diversi risi? riso a grana lunga, a grana corta, arborio o risotto, riso al budino, riso integrale, riso selvatico e riso basmati.
Ecco 4 modi per utilizzare il riso:-
1. bollire il riso? Il riso è un ottimo accompagnamento per curry, peperoncino, casseruole, carne in salse ecc. E può anche essere usato per preparare insalate di riso. Puoi acquistare pentole per riso o piroscafi per riso a microonde che vale la pena acquistare se fai un sacco di riso.
Per far bollire il riso in una padella, misurare prima il riso e l';acqua. Una manciata di riso darà facilmente da mangiare a due persone come accompagnamento del corso principale e avrai bisogno del doppio dell';acqua del riso, due boccali di acqua bollente. O fai bollire l';acqua in una padella o usa un bollitore e poi versa l';acqua in una padella di medie dimensioni. Quando l';acqua bolle, aggiungi il riso e un po ';di sale. Riportare a ebollizione e poi abbassare a fuoco lento, posizionare un coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Diversi tipi di riso impiegheranno diverse quantità di tempo, quindi controlla il pacchetto. Se rimane ancora del liquido dopo la cottura, fate sobbollire un po ';più a lungo, fino a quando non è stato assorbito e servito. Ad alcune persone piace mettere il loro riso cotto in un colino e versare acqua bollente su di esso per risciacquarlo, ma questo non è necessario.
2. Riso fritto? Il riso fritto può essere consumato da solo o come accompagnamento ai piatti cinesi. È un ottimo modo di usare il riso avanzato.
Lessare il riso nel modo consueto e lasciarlo raffreddare. Sbattere 2 uova insieme in una ciotola e condire. Scaldare un po ';d';olio in una padella grande o wok a fuoco alto e aggiungere le uova quando l';olio è caldo. Mescoli costantemente fino a che le uova non siano sommerse delicatamente. Aggiungere il riso e un po ';di salsa di soia o salsa di ostriche. Cuocere fino a quando il riso è caldo e tutto è combinato.
Per la varietà, puoi friggere la cipolla tritata nella padella prima di aggiungere le uova e puoi anche aggiungere pollo cotto o gamberi cotti e sbucciati quando aggiungi il riso.
3. Risotto? Preparare un risotto è semplice ma richiede una costante attenzione. Cerca riso risotto o riso arborio nel tuo supermercato.
Saut? cipolla tritata in una padella grande e profonda e quindi aggiungere il riso crudo con alcuni funghi. Rivestire il riso nell';olio caldo e quindi iniziare l';aggiunta di liquido come brodo o vino bianco o una miscela di entrambi. Aggiungere un po ';di liquido (un mestolo pieno) alla volta e aggiungere altro quando il liquido è stato assorbito dal riso. Mescolare regolarmente per evitare che il riso si attacchi. Una volta cotto e cremoso (a piacere) aggiungere una noce di burro, un po ';di parmigiano grattugiato e servire.
Per varietà, potresti anche aggiungere pollo cotto, salsiccia o gamberi, piselli surgelati o mais dolce? sperimentare.
4. Insalata di riso? Preparare un';insalata di riso è un buon modo di usare il riso rimasto bollito ed è un ottimo piatto da servire al barbecue o fare un picnic.
Devi o far bollire del riso e poi lasciarlo raffreddare, o usare il riso avanzato. Falla la sera prima di servirla per far sì che il riso assuma i sapori degli altri ingredienti.
Mescolare il riso freddo e cotto con mais, peperoni tritati, peperoncini tritati, olive, olio d';oliva, aglio schiacciato, lime o succo di limone e poi, poco prima di servire, mescolare un po ';di formaggio grattugiato. Puoi anche fare insalate di riso con ananas tritato, tonno, fagioli e legumi e anacardi. Cerca ricette di insalata di riso o fai le tue.