È abbastanza consolidato che la prima pizza così come la conosciamo oggi è stata creata da un uomo di nome Raffaele Esposito di Napoli, Italia. La creazione di Esposito fu progettata per onorare la visita della regina Margherita a Napoli nel 1889, e la decorò con i colori della bandiera italiana, usando formaggio bianco, basilico verde e pomodori rossi (pomodori, che erano arrivati da ovest circa 60 anni prima, originariamente si pensava che fossero velenosi, ma ai tempi di Esposito erano già abbracciati dalla cucina italiana).
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Con il passare degli anni e la svolta del secolo, gli immigrati italiani portarono con sé questa ricetta in America. La prima pizzeria fu aperta in America nel 1905. Rimase popolare quasi esclusivamente tra gli immigrati fino alla fine della seconda guerra mondiale, quando i soldati americani tornarono nel loro territorio e riportarono l';amore per la pizza che avevano scoperto all';estero. Con ciò, è iniziato il boom della pizza in America e questo cibo è diventato un pasto tradizionale invece di uno spuntino italiano sotterraneo.
La concentrazione di immigrati italiani a New York in quei tempi antichi spiega il fatto che molte persone sentono che si deve visitare New York per ottenere una vera pizzeria in stile pizzeria. È qui che la pizza ha avuto il suo inizio americano, dopotutto. E nessuno che abbia sperimentato la pizza in stile newyorkese può essere in disaccordo. New York è famosa per le sue pizzerie, dove una vera fetta di pizza consiste in una crosta sottile e ampia, ricca di condimenti e marinara e soffocata da inebrianti condimenti italiani. Un lato di pane all';aglio e alcuni inebrianti paste e tortelli di solito completano il menu. Le pizzerie a New York non sono per i deboli di cuore.
Nei primi anni ';40, la città di Chicago, IL prese la pizza in una direzione diversa. Si ritiene che la prima pizzeria di Chicago fosse Pizzeria Uno, inaugurata nel 1943 da Ike Sewell. La creazione della pizza di Sewell è stata una novità per il vecchio standard di New York. Ha creato quella che oggi è conosciuta come pizza profonda, dove la pizza viene affondata in una padella più profonda, e la crosta è lasciata crescere in spesse bolle intorno ai bordi. La gente accorreva alla pizzeria di Sewell e nacque un modo tutto nuovo di guardare questo cibo preferito.
Ad oggi puoi trovarti in dibattiti piuttosto accesi se discuti con un newyorkese o un chicago di Chicago su ciò che costituisce un';autentica pizza in stile pizzeria. Ma qualunque sia lo stile di crosta che scegli, la pizza è un cibo unico con un passato nebbioso e un fascino definito che è durato attraverso molte incarnazioni.
Quindi sei abbastanza fortunato da trovarti a New York o Chicago, o in qualsiasi altra città che abbia una vera pizzeria, completa di tovaglie a quadretti e aglio in abbondanza nel menu, assapora te stesso in una vecchia tradizione e ordina una fetta. Dopo tutto, la sua tradizione.