Nei giorni precedenti avevamo stoviglie antiaderenti, avevamo la cosa migliore: pentole in ghisa stagionate. Mentre le pentole antiaderenti hanno certamente superato le pentole in ghisa nella categoria antiaderente, le pentole e le padelle in ghisa sono ancora favorite da molti chef, compresi i professionisti, per la loro durata e la capacità di conservare il sapore.
Ma se non sei abbastanza fortunato da avere una mano-giù dalla nonna, potresti ritrovarti confuso su come diventare uno chef di ghisa. Non temere: puoi imparare a condire pentole in ghisa con i professionisti e tenerli in ottima forma per gli anni a venire.
Come cucinare con ghisa
Condimento Nuove pentole in ghisa
Il processo è in realtà abbastanza semplice. Se eseguite correttamente, le vostre pentole dureranno a lungo e potrebbero anche diventare le vostre mani in futuro.
1. Riscalda il forno a 300 gradi. 2. Rivestire la padella con strutto o grasso. (Assicurati di non usare olio vegetale o spray per cucina commerciali, anche se potrebbero sembrare più semplici, non solo causeranno una stagionatura scorretta delle tue stoviglie, ma lasceranno anche un film adesivo all';esterno delle pentole che è impossibile per rimuovere.) 3. Posizionare la padella nel forno sulla griglia centrale e lasciarla cuocere per 15 minuti. 4. Togliere la padella e versare il grasso o lo strutto in eccesso. 5. Riposizionare la padella nel forno e cuocere per altre due ore. 6. Ripeti secondo necessità
Molti appassionati di ghisa giureranno di ripetere il processo di stagionatura diverse volte prima di usare sempre le pentole per la prima volta. Ogni volta che condisci le pentole, il legame di stagionatura diventa più forte. Molte persone raccomandano che le prime volte in cui le pentole siano usate dovrebbero essere usate per cucinare cibi grassi (pancetta, carni grasse, ecc.) Per rafforzare ancora il legame di stagionatura.
Pentole per riseminare
Se ti accorgi che la padella è stata condita in modo improprio la prima volta, o se il cibo inizia ad attaccarsi alla padella dopo un periodo di tempo in uso, potresti voler rivivere le pentole.
1. Lavare accuratamente le pentole con un tampone di lana d';acciaio (facendo questo mentre la padella è calda e al sicuro è meglio toccarla). 2. Assicurati che la padella sia completamente asciutta (usa un asciugamano se necessario). 3. Seguire i passaggi del condimento sopra per ripetere la stagionatura della padella.
Pulizia delle pentole in ghisa
Per fare in modo che le pentole durino nel tempo, assicurati di averne cura. Ricorda il credo di ogni appassionato di ghisa - niente sapone e niente lana d';acciaio. Il sapone e la lana d';acciaio causeranno una rottura del legame di stagionatura e non dovrebbero essere usati per pulire regolarmente le pentole. Se sei sconcertato in questo momento, non avere paura. La pulizia delle pentole in ghisa è un gioco da ragazzi.
1. Avrai bisogno di risciacquare le pentole quando è ancora caldo. Se il cibo è attaccato ad esso, quindi raschiare la padella o la pentola, se necessario.
Questo è tutto! Ricorda di non conservare il cibo nelle pentole in ghisa perché potrebbe attaccare un sapore metallico al cibo. Inoltre, riponi le padelle con i coperchi per evitare che si accumuli umidità e si formi ruggine.
Ora che conosci i dettagli per gettare pentole di ferro, puoi iniziare a creare il tuo cimelio di famiglia - oltre ad un ottimo cibo!