Mentre alcune persone credono che nessuna pastella dovrebbe toccare il loro pollo, molti altri amano il boccone croccante in un pollo malconcio. La pastella può essere applicata a pezzi interi, ali o fette tagliate per fare strisce di pollo o pepite. Battering è un modo popolare per preparare pollo in tutto il mondo. Ci sono quasi tante battitori di pollo quante sono le galline!
Diverse battitori del mondo
La pastella può essere preparata con farina di mais, farina di frumento, farina di riso o farina di Graham. Le ricette di pollo etniche usano spesso farine diverse. Ogni regione avrà la sua miscela speciale di spezie ed erbe, dando al pollo fritto un sapore che sarà riconoscibile da quell';angolo del mondo.
La più grande ricetta di pollo fritto al mondo!
Il pollo indiano può essere ricoperto con una pastella fatta di farina di Graham, cannella, cumino, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cagliata e polvere di peperoncino rosso. La pastella è usata su carne di pollo bollita e poi fritta fino a quando la superficie è croccante.
Una meravigliosa ricetta asiatica utilizza una pastella di farina di riso su pollo marinato. Marinare i pezzi in salsa di soia; cinque spezie in polvere, olio di sesamo, aglio e cipolla durante la notte. Il giorno seguente, immergere il pollo in una pastella fatta con acqua, lievito, sale e farina di riso. La pastella di colore chiaro è quasi traslucida.
Alcuni cuochi non useranno altro che pastella di birra. Il lievito nella birra rende una pastella leggera con un accento piccante. Un altro modo per impartire un pizzico al tuo pollo è immergerlo in latticello prima di spolverarlo leggermente con farina condita. Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti e il composto si trasformerà in pastella proprio sul pollo.
Ci sono anche molti modi per ottenere il crunch desiderato. Alcune persone amano i cornflakes schiacciati o le briciole di pane condite. Altri preferiscono battitori bagnati che si friggono bene e croccanti. Il pangrattato Panko dal Giappone produce una piacevole freschezza. Se qualcuno vuole un leggero scricchiolio senza le briciole, può provare la pastella tempura.
Per i commensali che preferiscono una ricetta di pollo fritto del sud, ce ne sono molti nei libri di cucina o online. Mentre alcuni sono una semplice combinazione di farina, sale e pepe mescolati con latte, altri includono molte erbe o spezie fresche o essiccate.
La polemica sulle padelle di pollo fritto
È in corso un dibattito sull';opportunità o meno di soffriggere il pollo malconcio, cucinarlo in una padella di ghisa o usare una pentola a pressione. Ci sono cuochi che sono devoti alle loro preferenze, ognuno sicuro che il loro metodo sia il migliore. Il campo di frittura cercherà di convincerti con il tempo di cottura veloce e la mancanza di spruzzi.
Il campo di ghisa emetterà un suono eloquente anche per il riscaldamento e la perfetta nitidezza della pelle. Il campo della pentola a pressione non sta veramente friggendo il loro pollo ... devono prima rosolarlo, quindi cuocerlo nella pentola a pressione per circa 15 minuti per ottenere un pollo succoso. Devi essere cauto con una pentola a pressione ... non aprirlo finché tutta la pressione non è stata rimossa.
Con tutte queste opzioni per battitori, sei sicuro di rimanere occupato in cucina per anni. Goditi il tuo pollo malconcio, indipendentemente dal metodo che ti piace!