Di recente ho avuto la fortuna di andare a pescare con alcuni amici in un lago vicino. Abbiamo catturato un bel po ';di pesce e non vedevamo l';ora di mangiarli. Non vedevo l';ora di mangiarli ma ho dimenticato che dovevo pulirli. Come ho intenzione di farlo? Non ho mai pulito un pesce prima. Beh, siamo tutti stati fortunati quando un residente locale ha detto che ci avrebbe mostrato come.
Qui di seguito cercherò di spiegare come abbiamo fatto il lavoro e alcuni fanno (s) e non (s).
Ci sono tre modi per pulire il pesce che ha spiegato. Il primo è pulirli per cuocere al forno o grigliare al cartoccio. Questo significa lasciare che puliscano completamente la cavità dello stomaco, rimuovano le branchie e il tessuto circostante. Quindi devi ridimensionarli.
Come pulire un pesce intero - come ridimensionare un pesce
Il secondo modo è trasformarlo in bistecche. Per bistecca un pesce, pulire la cavità dello stomaco, tagliare tutte le pinne e iniziare a tagliare verticalmente attraverso il corpo appena dietro la piastra branchia. È meglio mantenere le bistecche di almeno 4 pollici di spessore per consentire una corretta cottura.
Poi ci mostrò la terza via e disse che era la più complicata da imparare, ma la più versatile quando si trattava di usare il pesce e in quel modo si stava filando. Ha filettato dalla coda alla testa, ma puoi iniziare con la testa e tornare indietro con la stessa facilità. Ha sottolineato che è una buona idea non tagliare nello stomaco mentre stai filando. Ha spiegato che gli acidi dello stomaco possono influenzare il gusto della carne.
Questo paragrafo ti darà un po ';più di dettagli su come pulire e filettare un pesce. La prima cosa da fare è fare un taglio vicino alla branchia fino alla spina dorsale. Tenendo la testa del pesce, tagliare in questo punto morbido con un leggero angolo verso la coda. Far scorrere il coltello attraverso questo taglio fino a quando non passa dalla testa fuori dall';altra parte del pesce, vicino alle pinne. Assicurati di girare il coltello in modo che sia disteso fino alla spina dorsale. Utilizzare un leggero movimento di segatura per tagliare la carne dalla spina dorsale verso la coda. Fai una piccola fetta e aggiusta il coltello per assicurarti che stia effettivamente raschiando la spina dorsale. Ha spiegato di non separare la carne dalla coda, ma lascia abbastanza intatta la pelle per tenerla in posizione. Capovolgere il pesce e ripetere il processo.
Per scuoiare i filetti, afferrare il lato della coda e far scorrere il coltello tra la pelle e la carne per circa quattro pollici o giù di lì. Taglia una piccola fessura in questa pelle e infila il dito dentro. Servirà bene come manico per trattenere la pelle mentre tagli la carne. La tecnica menzionata era per i pesci con molte scale, per rimuovere le squame è necessario un coltello affilato o uno strumento speciale per rimuovere le squame prima di sfilettare.
L';ultimo commento fatto da questo signore è stato che non dovremmo provare questo con un coltello noioso. Affila mentre vai, perché un coltello diventerà noioso dopo solo due pesci. Buona pesca e pulizia.