Se avessi un nickel per ogni volta che sentivo qualcuno lamentarsi di avere una dispensa piena e niente da mangiare ... Abbiamo tutti imparato dall';esperienza che la differenza tra una dispensa piena e una dispensa ben fornita è la differenza tra una deliziosa casa pasto fatto e ... beh, da portar via. Ancora. Una dispensa veramente ben fornita ha i prodotti alimentari di utilità che trasformano alcuni ingredienti freschi in un pasto completo. Gli articoli della dispensa più importanti tendono ad essere utilizzati in molti modi diversi e consentono alle carni fresche e al vegetale di diventare molti piatti diversi.
Pantry 101: Starting From Scratch
Gli articoli chiave - come fagioli, riso e pasta - sono il frutto di grandi contorni mentre salse, zuppe, condimenti e marinate sono tutti un gioco da ragazzi se la tua dispensa include brodo, buon aceto e buoni oli. L';olio d';oliva di buona qualità è un must, così come il tuo olio da cucina preferito, ma l';olio di arachidi è ottimo anche per la frittura e per la cottura a calore elevato, così come l';olio di vinacciolo versatile e salutare. Prova i brodi in cartoni richiudibili e sperimenta con diversi tipi di pasta. Ottieni sempre cous cous e altri cereali in varietà semplici per tonificarti secondo il tuo umore. Le quantità di tutto saranno dettate dai gusti e dagli appetiti della tua famiglia, ma inizia con questi:
Oli: olio d';oliva, olio di canola, olio di sesamo, olio di arachidi
Aceto: balsamico, sidro di mele, vino rosso, vino bianco, aceto di riso
Brodo: verdure, pollo, manzo
Fagioli / in scatola: fagioli rossi, fagioli, fagioli neri, ceci, pomodori
Pasta: Spaghetti, Papillon, Penne, Orzo, Couscous
Riso: Long Grain Bianco, Marrone, Arborio, Basmati, Gelsomino
Un altro gruppo chiave di elementi essenziali della dispensa sono gli ingredienti secchi, compresi ingredienti di cottura, condimento ed erbe secche. La farina per tutti gli usi è molto importante, così come il kosher o il sale marino, grani di pepe neri freschi. Mentre le erbe fresche sono sempre le migliori, spesso le erbe secche lo faranno ... semplicemente non usare le erbe che sono arrivate con il portaspezie! Le erbe e le spezie fresche e secche possono essere acquistate a peso in piccoli lotti nella sezione di alimenti sfusi di mercati affidabili. Ecco una lista per iniziare:
Merci secche: farina per tutti gli usi, farina di mais, polvere di cottura, bicarbonato di sodio, pane grattugiato
Erbe / spezie: origano, basilico, polvere di peperoncino rosso, cannella, noce moscata, paprika
Condimenti: Kosher / sale marino, pepe nero, pepe di cayenna
A completare la tua dispensa ci sono condimenti, fagioli secchi e stoccaggio a secco. I condimenti più importanti da avere a disposizione per cucinare sono la salsa Worcestershire e la mostarda di Digione. Mi piace avere sia una diga liscia con vino bianco e senape di campagna a grana grossa a portata di mano. Fagioli secchi e lenticchie sono abbondanti, piene di fibre e durano per sempre nella dispensa, quindi fai scorta di tutte le tue varietà preferite. Mantieni un mix di 10 fagioli a portata di mano per zuppe e stufati. Il cassetto o il cestino per la conservazione a secco dovrebbero contenere le varietà di patate preferite (mi piace la pelle rossa o Yukon Gold), cipolle, scalogni e aglio. Questi oggetti devono essere conservati in uno spazio fresco, asciutto e buio e usati o smaltiti prima che germogliano o diventino morbidi e cedevoli al tatto.
Ecco una buona lista per iniziare:
Stoccaggio a secco: patate, cipolle, scalogni, aglio
Condimenti: senape di Digione, salsa Worcestershire, salsa di soia
Fagioli secchi: fagioli rossi, fagioli neri, fagioli della Marina, miscela di 10 fagioli, lenticchie
Una volta che hai i tuoi articoli di dispensa di base, ti consigliamo di sintonizzare la tua lista un po ';con i tuoi tipi di cucina preferiti. Ecco alcuni fantastici articoli a disposizione, organizzati per tipo di cucina per consentire a tutti i tipi di cibo che piacciono alla tua famiglia.
Italiano: Pasta di acciughe, olio extravergine di oliva, olive nere (in scatola o in barattolo), rosmarino (essiccato), basilico (essiccato), fagioli cannelloni, timo (essiccato), origano (essiccato), peperoni rossi arrosto, pomodori secchi , Capperi, passata di pomodoro, vino bianco, vino rosso, farina di mais o polenta, pinoli
Messicana: salsa di pomodoro, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo, origano, fagioli neri, fagioli borlotti
Thai: latte di cocco, curry rosso, curry verde, garam masala, salsa di pesce
Asiatico: salsa di soia, olio di sesamo, olio di peperoncino piccante, aceto di riso, vino di riso, semi di sesamo, cinque spezie in polvere, zenzero macinato, salsa di hoisin
Creolo: condimento Cajun, pepe di cayenna, salsa tabasco, fagioli rossi