I cereali non maltati come mais, riso, segale, avena, orzo e grano sono chiamati accessori. Sono utilizzati nella produzione di birra e producono birre con un corpo aggiunto e una maggiore brillantezza. Gli ingredienti contribuiscono anche al sapore della birra, ad esempio il riso ha un aroma e un sapore molto neutri, mentre il mais risulta in una birra aromatizzata e il grano aggiunge secchezza alla birra. Gli accessori possono anche dare come risultato un prodotto finale con una maggiore gradazione alcolica senza alterare il sapore.
Gli aggiustamenti possono essere usati per regolare il colore, come nel caso degli zuccheri scuri, tuttavia il riso, gli amidi puri e gli zuccheri vengono usati per schiarire i colori del malto producendo una birra più chiara. Alcuni accessori aiutano anche nella stabilità della schiuma e diluiscono la quantità di potenziali proteine che formano la foschia.
All-Grain Brewing 101: The Basics
Lo zucchero Candi belga conferisce un gusto morbido, una buona ritenzione della testa, aroma dolce e alta gravità senza essere evidente. Utilizzare in birre belghe e da festa. Chiaro dovrebbe essere usato per tripels, ambra per i dubbels e dark per la birra marrone e le forti ale dorate. Lo zucchero di canna conferisce un sapore ricco e dolce e viene utilizzato nelle birre scozzesi, nelle birre antiche e nelle birre natalizie.
Lo zucchero di mais è utilizzato nella preparazione della birra o nelle ricette di estrazione in cui il mais in scaglie sarebbe utilizzato in un mosto. Lo zucchero Demerara lascia un sapore dolce e dolce e dovrebbe essere usato nelle birre inglesi. Il destrosio (glucosio) conferisce un gusto e una morbidezza dolci e è per le birre inglesi. Inverti Lo zucchero aumenta l';alcol in alcune birre belghe o inglesi o viene utilizzato come coadiuvante per l';adescamento. Liquid Invert Sugar I usato in inglese e belga (Chimay) ale.
Il lattosio aggiunge dolcezza e corpo in panna dolce o latte. Bastoncino di liquirizia aggiunge un sapore morbido a birre scure, facchini, birre natanti e birre aromatizzate. Lo sciroppo d';oro di Lyle aumenta l';alcol senza alterare il sapore. Lo sciroppo d';acero conferisce un sapore asciutto e legnoso se usato a bollore. Se la birra viene imbottigliata con essa, gli conferisce un sapore dolce e acerbo. Utilizzare in ale acero, ale chiaro, ale marrone e facchini. La linfa d';acero ha un sapore asciutto e terroso fresco in ale chiare, facce e birre d';acero. La melassa conferisce un sapore dolce e intenso a robuste e facchini. I solidi di riso alleggeriscono il colore senza alterare il sapore e vengono utilizzati nelle lager americane e asiatiche. Il saccarosio o lo zucchero da tavola bianco aumenta l';alcol ed è usato nelle lager australiane e in inglese bitter.
L';uso delle aggiunte deve essere fatto con cautela poiché il guadagno derivante dal loro utilizzo può fornire benefici in un';area, ma può anche causare problemi in un';altra. Il potenziale di mosto con azoto insolubile insufficiente per la crescita del lievito è aumentato se la quantità di aggiunte utilizzate è troppo alta. Come Birra Homebrew Lì, l';ho detto. Non mi sto scusando. Sono stato in birra da quando ero al college. Mentre ammetto che il mio gusto è stato notevolmente raffinato da allora, la birra è una bevanda di cui mi sono appassionato fin dai miei primi vent';anni.
Poi, ho imparato come farlo.
Sono stato a casa birra dal 1998. È un mio hobby molto rilassante e divertente.
Come per molti hobby, ci sono diversi livelli di investimento che puoi fare per la birra di casa. Stai guardando un investimento di $ 30 per circa la fascia bassa e sale da lì. Puoi spendere molto di più, ma ho iniziato a preparare la mia birra nella gamma da $ 30. Questo investimento include l';attrezzatura base per la produzione di birra. http://tinyurl.com/yz57sp :target =: _ top :>Clicca qui per vedere il sito da cui ottengo la mia attrezzatura e la maggior parte delle mie ricette per la produzione di birra a casa.
La birra casalinga può essere suddivisa in due categorie: estratto e cereali integrali. Ognuno ha vantaggi e svantaggi rispetto all';altro. L';estratto è uno sciroppo che consiste nella maggior parte degli ingredienti principali della birra. Quando si prepara la birra usando l';estratto, hai semplicemente bisogno di acqua, lievito e qualche sostanza fermentabile (lo zucchero farà).
I vantaggi dell';estrazione della birra sono i costi che tendono ad essere più economici e il tempo necessario per fare la birra è meno che con i cereali integrali. Lo svantaggio è che sei fondamentalmente limitato alla formula degli ingredienti nell';estratto. Mentre ci sono molti diversi tipi di estratti per i vari tipi di birre (Stout, Ales, Lagers, ecc.), Le scelte sono più limitate rispetto al metodo del grano intero.
L';infusione del grano intero avviene facendo bollire e mescolando i singoli ingredienti (malto, orzo e luppolo) per un periodo di tempo più lungo fino a quando la miscela (detta anche :mosto:) è pronta per l';aggiunta del lievito e della sostanza fermentabile. Il vantaggio della birra integrale è che puoi davvero personalizzare il sapore della birra. La produzione di cereali integrali rende più facile fare cose come fare una :birra clone:, o una birra che è simile nel sapore e nello stile di un';altra birra ben nota, come Samuel Adams o Budweiser. Lo svantaggio della produzione di cereali integrali è il tempo e i costi aggiuntivi. Questo è probabilmente un buon tipo di preparazione per entrare se sei più esperto.
Il lievito è un ingrediente molto importante nella birra. In effetti, ci sono molti ceppi di lievito disponibili per la produzione di birra (e altro alcol in generale). I due tipi che ho affrontato sono lievito secco attivo e lievito liquido.
Ho scoperto personalmente che il lievito liquido, sebbene più costoso del lievito secco, è il più efficace dei due. Il tipo di lievito liquido che uso (Wyeast) viene fornito in un pacchetto di alluminio. All';interno del pacchetto di fogli c';è il lievito e una piccola bolla di plastica piena di birra non fermentata. Quando sono pronto a fare un po ';di birra, stringo il pacchetto di alluminio finché non si rompe la bolla di plastica. Questo mescola la birra non fermentata con il lievito e inizia una fermentazione che attiva il lievito. Quando avrò pronta la mia birra, il lievito è buono e pronto quando sarà aggiunto al mix. Esistono molti tipi di lievito liquido disponibili. Il lievito è solitamente chiamato per il tipo di birra per cui è più adatto, come American Ale o German Alt. Penso che ci sia un po ';di spazio per sperimentare qui, però.
Il lievito secco è più economico della varietà liquida, e in alcuni casi si ottiene un pacchetto di lievito secco quando si acquista una lattina di estratto con cui preparare la birra. Lo svantaggio del lievito secco è la varietà di ceppi di lievito può essere limitato, e il lievito secco a volte può richiedere più tempo per iniziare la fermentazione.
A parte quello che ho già menzionato, l';igiene è un altro fattore importante nella produzione della birra. È molto importante avere l';attrezzatura che usi per rendere la birra disinfettata. Ci sono diversi metodi per farlo. La candeggina per uso domestico miscelata in acqua tiepida (1 cucchiaio da tavola di candeggina per litro di acqua) è in grado di gestire le tue esigenze igienizzanti, ma assicurati di risciacquare correttamente dopo l';igienizzazione. Ci sono anche altri disinfettanti disponibili. Mi piace il disinfettante One Step, che è un disinfettante senza risciacquo. Basta aggiungere un cucchiaio di One Step a un litro di acqua calda e immergere le parti in esso per 10-15 minuti. Successivamente, rimuovere e sono pronti per l';uso - non è necessario il risciacquo. Mi piace anche One Step oltre la candeggina perché la candeggina sembra sempre lasciare una sorta di retrogusto, indipendentemente dal risciacquo.
La parte finale del processo di homebrewing, oltre al bere, è l';imbottigliamento. Ancora una volta, l';igienizzazione svolge un ruolo importante qui. Ciò che è anche importante considerare è come si desidera imbottigliare la birra. Ti piacerebbe avere un barilotto da cinque galloni? Che ne dici di mettere la tua birra in molte bottiglie da 12 once? O qualche mini keg da cinque litri? Sono disponibili diverse opzioni. Ho sperimentato diverse opzioni e il mio ultimo preferito è il riutilizzo di bottiglie di bibita da 2 litri. Mi piace perché rende molto più facile servire ad un gruppo di persone. Inoltre, lo stoccaggio è un po ';più facile per le bottiglie da 2 litri.
Una volta che le tue bottiglie, i tuoi fusti, ecc. Sono stati selezionati e disinfettati, avrai bisogno di un po ';di zucchero per l';innesco per il processo di imbottigliamento. Ho letto alcuni metodi per realizzare questo. Un metodo che ho trovato che funziona bene è quello di portare due tazze di acqua ad ebollizione, mescolare in 5-6 cucchiai di zucchero e far bollire per 5 minuti. Poi, aggiungi questo alla birra che hai fermentato prima che la birra venga versata nelle bottiglie, nei barili, ecc. Dopo aver finito, avrai la birra pronta per la degustazione in una settimana o due (almeno una settimana per bottiglie, due settimane per mini keg).
Se stai pensando di iniziare a fare la birra come hobby, ti invito a provarlo. Penso che lo troverai molto divertente. Le probabilità sono, i tuoi amici saranno d';accordo ... finché sarai disposto a condividere un po ';della tua birra;)
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