Sono facili da cucinare, giusto?
Vedremo.
La prima cosa da ricordare è che hai bisogno della giusta dimensione della padella. Questo è più importante di quanto tu possa pensare. Troppo grande, e la frittata si asciugherà; troppo piccolo e non riuscirà a farlo.
Come guida di base, hai bisogno di una teglia da 15 centimetri per una frittata di due uova e una padella da 25 centimetri per una omelette da quattro a sei uova. Cioè, 6 pollici e 10 pollici rispettivamente. Che, abbastanza facilmente, è più o meno la dimensione delle padelle che dovresti avere in cucina comunque.
Come ... Preparare un';omelette perfetta
La seconda cosa più importante è non battere le uova.
Lo ripeterò per tutti quei cuochi là fuori che pensano di poter cucinare delle omelette: NON picchiare le uova.
Invece, abbandonare le abitudini di una vita e mescolare i tuorli nei bianchi usando una lama di coltello. Condire con sale e pepe nero macinato fresco.
Riscaldare la padella vuota a fuoco moderato, aggiungere una buona noce di burro, alzare il fuoco e girarlo intorno per ricoprire il fondo ei lati della padella.
Quando il burro è schiumogeno versare un po ';nella miscela di uova, mescolare e versare immediatamente le uova nella padella.
Agitare la padella per distribuire uniformemente la miscela. Ora, usando una forchetta o una spatola sottile, estrai l';uovo cotto dal bordo della padella e lascia correre il liquido crudo nello spazio creato.
Quando l';omelette è quasi cotta, ma la superficie è ancora morbida e liquida, capovolgere un bordo della frittata verso il centro della padella in modo che si ripieghi. Quindi far scorrere il bordo aperto su una piastra riscaldata, facendo scorrere il bordo piegato sopra la parte superiore mentre lo fai.
Un';omelette cucinata in questo modo non richiede riempimento, tranne forse alcune erbe fresche tritate aggiunte al composto di uova circa 15 minuti prima della cottura.
Cos';è quello? Oh si, va bene; se devi, puoi usare l';olio d';oliva al posto del burro.