Il tè nero è uno dei tè più popolari al mondo. Gli inglesi lo adorano e lo usano come ingrediente costante in molti dei loro tè per la colazione. Il tè nero proviene dalla stessa pianta da cui provengono tè verde, bianco e tè oolong. Ma se si nota, il tè nero ha un sapore distintamente forte e un colore tipicamente scuro. Come è così?
Bene, vedi, la differenza principale sta nel modo in cui il tè nero viene elaborato. Mentre si preparano i tè verdi, le foglie della pianta Camellia sinensis vengono prima essiccate e poi leggermente cotte a vapore, le foglie di tè nero vengono sottoposte a molte più fasi di lavorazione.
Come fare il tè nero
In primo luogo, le foglie sono appassite. Quindi, vengono fatti rotolare per rilasciare i benefici polifenoli presenti nelle foglie. Successivamente, le foglie vengono lasciate all';aperto e esposte al calore e all';umidità per avviare il processo di fermentazione. Dopo la completa ossidazione o fermentazione, le foglie vengono quindi essiccate e confezionate.
Tutti questi metodi di lavorazione rappresentano in realtà l';unicità del tè nero. Il gusto può variare da vivace a astringente a delicatamente fruttato, floreale o addirittura fumoso. Spesso, queste differenze possono essere accertate dalle regioni in crescita in cui viene prodotto il tè nero. Ma indipendentemente dal gusto, dal sapore e dal colore, i benefici del tè nero rimangono costanti.
Per migliaia di anni, i cinesi (che sono considerati i primi bevitori di tè) hanno bevuto questa bevanda per i suoi numerosi benefici per la salute. Il tè verde, in particolare, con il suo gusto delicato e rinfrescante, si dice che aiuti a superare alcune malattie dal più semplice - ad es. mal di testa, dolori di stomaco, ecc. - al complesso - ad es. malattie cardiache, cancro, artrite, ecc.
Gli scienziati ritenevano che la ragione per cui il tè verde è più vantaggioso rispetto agli altri tè è che le foglie non subiscono mai una completa ossidazione. Per questo motivo, i polifenoli, in particolare il polifenolo ECGG, rimangono intatti e potenti contro i radicali liberi che causano malattie nel corpo umano. Tuttavia, studi più recenti hanno dimostrato che mentre è vero che la completa ossidazione abbatte l';ECGG, i benefici del tè nero sono appena imperniati sul presente di quel composto chimico.
I ricercatori hanno scoperto che i benefici del tè nero sono direttamente associati a determinati composti chimici che conferiscono al tè nero il suo caratteristico sapore fruttato e il colore scuro. Questi composti, chiamati theaflavins e theaburigins sono polifenoli con proprietà antiossidanti che possono aiutare a liberare il corpo dai dannosi radicali liberi.
In uno studio condotto presso l';American Heart Association di New Orleans, i ricercatori hanno anche scoperto che i benefici del tè nero possono includere la riduzione del rischio di infarto e ictus. Secondo i loro risultati, alcuni composti trovati nel tè nero aiutano a rilassare ed espandere le arterie, aumentando così il flusso di sangue al cuore e riducendo al minimo l';intasamento delle arterie. Lo studio di otto settimane sui benefici del tè nero ha coinvolto 50 uomini e donne con malattia coronarica. Hanno bevuto quattro tazze di acqua o tè al giorno per quattro settimane. Il risultato è stato che il gruppo che ha bevuto il tè nero ha prodotto più ossido nitrico - la sostanza chimica rilasciata dall';organismo che provoca la dilatazione dell';arteria - che spiegava come le loro arterie si dilatassero normalmente.