Usare solo caraffe in acciaio inossidabile quando si tenta di spumare il latte. Non usare mai brocche di plastica, vetro o porcellana. L';acciaio inossidabile offre un buon trasferimento di calore che è una parte essenziale del processo.
Usa sempre latte fresco e refrigerato - il latte aspira aria più facilmente se fa freddo. Il latte intero contiene una schiuma più densa e più duratura rispetto al latte magro, ma questa è una preferenza personale.
Dato che il volume della miscela di schiuma di latte si espanderà fino a raddoppiare le dimensioni originali, assicurati di riempire solo a metà la caraffa.
Come vaporizzare il latte con la macchina per caffè espresso | Caffè perfetto
La prima cosa da fare è spurgare la bacchetta del vapore da qualsiasi residuo di acqua, assicurandosi che nessuno dei getti di vapore sia bloccato e posizionare la bacchetta in modo che consenta alla caraffa di passare facilmente sotto la punta.
La punta della bacchetta vapore deve essere posizionata a circa 1 cm al di sotto della superficie del latte e al centro.
Ruotare completamente la valvola del vapore.
Tenendo la brocca con entrambe le mani, regola delicatamente la profondità della punta della bacchetta fino a sentire un distinto suono :tssss tssss: che indica che l';aria viene aspirata nel latte. Mentre il latte viene :stirato: o espanso, il livello del latte nella brocca aumenterà rapidamente. Mentre ciò accade, abbassare lentamente la caraffa, mantenendo la punta appena sotto la superficie in ogni momento.
Se il latte bolle troppo fieramente e sputa, la punta è troppo alta e dovresti sollevare leggermente la brocca, tuttavia se senti uno stridio non c';è abbastanza volume di vapore, quindi devi abbassare leggermente la brocca.
Durante questo processo cerca di evitare di rompere la superficie del latte con la punta in quanto ciò può introdurre grandi bolle nella miscela e rovinare la sua consistenza.
Per completare il processo, abbassare la punta della bacchetta vapore (sollevando la brocca) verso il fondo della caraffa e allo stesso tempo spostare la bacchetta su un lato della caraffa. Il latte dovrebbe iniziare a girare e dovresti qui un ringhio acuto. Questo aggiunge consistenza alla miscela quando si formano tante piccole bolle.
Continua a girare il latte in questo modo fino a quando il lato della brocca è troppo caldo per poterlo toccare comodamente e il ringhio diventa un basso ronzio. Spegnere rapidamente il vapore con la punta della bacchetta ancora immersa.
La bacchetta deve essere rimossa dalla miscela e pulita.
Tocca la brocca sul bancone e ruota delicatamente la brocca. Dovresti avere una brocca di schiuma consistente e vellutata sopra il latte caldo al vapore.
Versare la miscela sopra un espresso facendo oscillare delicatamente la brocca da un lato all';altro per garantire che la giusta combinazione di latte caldo e schiuma venga consegnata nella tazza.
Godere.