Forse hai seguito la mia rubrica sul nostro blog, Your Weekly Libation, e il mio arazzo di alcol ti ha allettato. Forse sei un simpatico ristoratore che cerca di passare da frullati e tè a una zona più eccitante. Forse hai visto la parola? Birra? e ha iniziato a sbavare come uno dei cani di Pavlov. Qualunque sia la ragione, sei qui e desideroso di fare la tua birra!
Quanto è facile o difficile il processo? Dipende interamente da quanto vuoi influenzare il risultato. Qualunque sia il metodo, preparati a commettere qualche soldo; almeno $ 40 per un kit all-in-one o fino a $ 150 per creare le cose da zero. Ne vale la pena, comunque, quando finalmente apri una bottiglia della tua birra personale e scendi con gioia.
Nozioni di base sull';homebrewing: produzione di birra integrale
La prima opzione per il birraio dilettante è quella di raccogliere un kit di birra all-in-one. Mr. Beer, il più conosciuto, offre quattro kit diversi, dall';edizione deluxe da $ 40 fino all';ultima edizione da $ 150. Un';altra marca da considerare è il set da $ 130-150 Starter Home Brewery (che utilizza una damigiana in vetro e ingredienti biologici). Questi set non fanno tutto il lavoro per te, ma riducono l';uso di materie prime o attrezzature jerry-truccate. Utilizzando un kit, è possibile risparmiare denaro e sicuramente garantire la coerenza. Ma tutta la facilità di produzione ha un prezzo: buona fortuna personalizza il sapore della tua birra con un brewpack pre-confezionato.
Per il vero intenditore, potrebbe sembrare necessario fare tutto da solo. Ciò consente molta più sperimentazione e creatività; ha anche un margine di errore molto più piccolo. È meglio acquistare prima un brewkit, sperimentarlo e passare alle birre personalizzate una volta che ti senti a tuo agio. Se lo sei, e hai fatto in modo di sterilizzare correttamente tutte le tue attrezzature (tramite vapore secco in lavastoviglie o un candeggina diluita imbevuta e risciacquata) ci sono tre fasi principali per la creazione di birra:
Brewing
Per questo, avrete bisogno di una tazza di birra, una ricetta, un colino da cucina, almeno 2,5 litri d';acqua (la maggior parte dei brewpack e delle ricette richiedono 2,5-3 galloni) e un mattarello (per schiacciare i vostri ingredienti di grano). Quali ingredienti ti servono dipende dal tipo di birra che stai producendo. Una semplice Ale, ad esempio, potrebbe contenere:
3 libbre. estratto di malto leggero essiccato
8 once malto di cristallo frantumato
1 oncia. Luppolo di pellet di birra nordica
1 pkg. Lievito di birra
3/8 C. zucchero, per l';imbottigliamento
Ma diverse birre richiedono quantità diverse anche degli ingredienti più basilari. Il brewpot è dove si preparano gli ingredienti della birra? Il? Mosto? Per la fermentazione. Utilizzare una pentola di metallo grande (almeno 4 galloni), idealmente in acciaio inossidabile o rivestita di ceramica. Usare una padella di alluminio funzionerà, un po ';, ma la tua birra finirà per assaggiare divertente. E con un processo finchè questo, il risultato finale sarebbe stato meglio! Una volta preparato il mosto, sei pronto per la seconda fase.
Fermentazione primaria
Per questo, avrai bisogno di un contenitore di fermentazione serio. Non lesinare con una bottiglia da due litri, qui. Alcuni siti suggeriscono di utilizzare un fermentatore specifico per la birra, con tappo e rubinetto; altri mostrano come impiegare cose come le bottiglie di acqua fredda. Qualunque sia il tipo che usi, versa (? Pitch?) Il lievito di birra. Qui è dove rimarrà la birra infantile mentre i lieviti fanno festa dentro, chianti gli zuccheri all';interno del mosto e emettono anidride carbonica. Per evitare che tutto vada via come una gigantesca Wort Grenade, avrai bisogno di una camera d';equilibrio, un semplice gingillo di plastica che rilascia costantemente la CO2 dell';edificio. Forma un sigillo ermetico tra il tappo del fermentatore e il mondo esterno. Puoi crearne uno abbastanza facilmente, ma gli airlocks di plastica in genere vanno per circa $ 1, e direi che è un dollaro ben speso. Metti il contenitore in un luogo buio e fresco e preparati per la parte più difficile della tua esperienza di produzione: in attesa.
Dopo aver festeggiato per 10-14 giorni, il lievito dovrebbe essere fatto con tutto lo zucchero. È ora che la tua birra entri nella terza fase?
Fermentazione secondaria
Che cosa? Ma l';abbiamo già fermentato una volta! È vero, ma abbiamo lasciato fuori la CO2; la fermentazione secondaria avviene in bottiglie sigillate, intrappolando la CO2 e dando alla birra la sua spumeggiante e gassosa carbonatazione. Ma dato che gli zuccheri del mosto sono andati tutti, dovrai aggiungere un po ';di primer? zucchero prima dell';imbottigliamento. Preparare un primer facendo bollire 3/8 di tazza di zucchero in 1 tazza di acqua per 5 minuti, quindi versandolo in un altro contenitore abbastanza grande da contenere la birra. Sifone la birra in questo nuovo contenitore con attenzione; il tuo obiettivo è quello di lasciare il più possibile il sedimento possibile. Da qui, versare / sifone / versare la birra nelle bottiglie e attendere ancora. Argh! Lascia che la birra invecchi per altri 7-10 giorni nella stessa zona fresca e scura di prima; finalmente, apri una bottiglia e assapora.
Se è il nettare degli dei, bene! Lascia che invecchi e beva se necessario; inizia anche il tuo prossimo lotto! Tempo giusto e ti godrai costantemente la birra fatta in casa nel tuo frigo. Gioca con le ricette; aggiungere ingredienti al malto come miele o melassa; divertiti come il mastro birraio che sei!
Alcune buone ricette che utilizzano la birra fatta in casa dal sito includono:
Pollo alla griglia con lime alla birra
Birra pane uno, due e tre
Shampoo alla Birra
fonti:
http://www.soyouwanna.com/site/syws/makebeer/makebeer.html
http://www.instructables.com/id/EIAK32YAWHEP28750V/
http://www.eartheasy.com/eat_homebrew.htm
http://howto.wired.com/wiredhowtos/index.cgi?page_name=brew_your_own_beer;action=display;category=Play Come preparare la tua birra Il processo di homebrewing può essere semplice o difficile come si fa. Questo articolo ha lo scopo di semplificare il processo e delineare gli elementi di base dell';homebrewing per i principianti. Si consiglia di acquistare prima un kit di attrezzature dal proprio fornitore locale o online. Generalmente costano tra $ 60 e $ 100 e includono gli elementi essenziali necessari per iniziare, come un contenitore per la fermentazione, un secchio per l';imbottigliamento, un tubo per l';estrazione, un blocco per la fermentazione e altri accessori. Ora, prepariamoci alla nostra prima sessione di produzione. La pulizia è della massima importanza. Assicurati che l';area di erogazione della birra sia pulita, organizzata e che l';attrezzatura sia sterilizzata. Per semplificazione, prepareremo quello che mi piace chiamare :in-and-out:? kit. Uno dei miei preferiti che rientra in questa categoria è Red Devil Ale di EDME. Questo particolare kit viene fornito con un 4 libbre. luppolo luppolato di estratto di malto e un pacchetto di lievito essiccato. Gli unici ingredienti aggiuntivi necessari sono 2 libbre. di estratto di malto essiccato e cinque once di zucchero di mais per l';innesco. Alcune persone preferiscono ancora aggiungere il luppolo per l';aroma, ma questo non è completamente necessario in quanto il nostro estratto di malto è già stato saltato. Iniziamo portando? gallone d';acqua per far bollire in una pentola inossidabile. Quindi, aggiungiamo l';intero contenuto della lattina di estratto di malto e le 2 libbre aggiuntive. di estratto di malto essiccato. Continua a mescolare per evitare scottature. Inoltre, regola il calore. Non stiamo cercando una rotazione bollente. Piuttosto, una leggera ebollizione a circa 160 gradi Fahrenheit per circa cinque-dieci minuti è perfetta. Una volta che è completo, rimuovi la pentola dal bruciatore. Ora possiamo versare tre litri di acqua fresca tiepida nel bidone di fermentazione. Assicurati di versare da un';altezza ragionevole in modo da aggiungere ossigeno all';acqua. Quindi, versare la miscela (mosto) dalla pentola nel contenitore di fermentazione e riempire il cestino con acqua supplementare fino a quando il volume totale è di cinque litri. Posizionare il coperchio sul bidone di fermentazione per evitare l';introduzione di potenziali contaminanti e lasciare che il mosto raggiunga una temperatura tra 65 e 75 gradi Fahrenheit. Quindi, è possibile aggiungere il lievito e mescolare accuratamente con un cucchiaio di agitazione in acciaio inossidabile o plastica. Posizionare il coperchio e il tappo di fermentazione sul contenitore e posizionarlo a temperatura ambiente per circa sette-dieci giorni. Quando la fermentazione sembra essersi fermata, la birra è pronta per l';innesco e l';imbottigliamento. Sifonare la birra dal bidone di fermentazione al secchio per l';imbottigliamento assicurandosi di trasferire il più piccolo quantitativo possibile di sedimento di lievito. Mescolare circa cinque once di zucchero di mais in una tazza di acqua bollente. Aggiungi questa miscela al secchio per l';imbottigliamento e mescola. Ora, sifone la birra dal secchio dell';imbottigliamento in bottiglie singole. Tappare ogni bottiglia e conservare a temperatura ambiente e lontano da qualsiasi luce per circa due settimane. In totale, la tua birra dovrebbe essere pronta per il consumo entro quattro settimane dalla data di produzione originale.