Cosa c';è nel nostro cibo che inconsapevolmente :indulgiamo: ogni giorno?
Per essere onesto con te, potresti non voler leggere questo. Questa roba mi fa sempre depresso e poi arrabbiato. Perché non possiamo semplicemente avere cibo :pulito: sul nostro piatto? Di base, ottimo, salutare, buon cibo. Perché è così difficile?
Bene, la buona notizia è che possiamo. Ma vuol dire stare lontano dal cibo confezionato e magari anche imparare a cucinare. E hai bisogno di mantenere il lavoro di attenzione consapevole quando scegli il tuo cibo.
Per aiutarti, per favore continua a leggere.
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Gli additivi alimentari sono legali, ma li vuoi?
Negli Stati Uniti, circa 3000 additivi possono essere usati legalmente nei nostri alimenti. Sono utilizzati per la conservazione degli alimenti, la colorazione, la consistenza, l';aumento del gusto e così via.
Evitare il cibo trasformato e confezionato è ovviamente il modo più semplice per omettere questi :extra: indesiderati. Ciò significa non solo scegliere cibi integrali, ma anche stare attenti ai pesticidi e ai fertilizzanti utilizzati in alimenti non biologici. E sì, è un fastidio dover prestare attenzione a tutto questo, sono d';accordo. Sfortunatamente, con il nostro consumo eccessivo viene la produzione, e con questo arrivano tutti gli extra per mantenere il rendimento per i produttori di generi alimentari. Questo è anche il motivo per cui sostenere gli agricoltori locali è davvero una buona idea, così come è il più possibile insistere sui prodotti biologici.
Una delle cose più importanti da sapere prima è come leggere l';etichetta nutrizionale. Ricordati di servire le taglie. La maggior parte del cibo confezionato contiene più di una porzione, ma l';etichetta fornisce solo le informazioni nutrizionali per una porzione. Spesso pensiamo che un muffin o un bagel è uno che serve. Questo non è sempre il caso. Un muffin di dimensioni regolari è in realtà due porzioni e la maggior parte dei bagel sono più di due porzioni. (E questo è senza il topping.)
Gli ingredienti.
Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente, quindi quello che c';è di più viene prima. Spesso ciò significa anche che tutte le piccole aggiunte arrivano verso la fine dell';etichetta. Molte persone avranno smesso di leggere e poi mancheranno. Gli ingredienti che costituiscono meno del 2 percento possono essere elencati in qualsiasi ordine dopo che l';intestazione :contiene meno del 2 percento di quanto segue:.
Altri ingredienti chiamati additivi accidentali non devono nemmeno essere elencati sulle etichette. Sono le sostanze che entrano nel cibo dalla confezione e dagli ingredienti di altri ingredienti che sono presenti a :livelli insignificanti e non hanno alcun effetto tecnico o funzionale:. Sì, è spaventoso.
I sapori naturali e artificiali sono spesso raggruppati insieme sotto un unico nome. I produttori non devono rivelare cosa significano :aromi artificiali: a meno che non si tratti di un alimento contenente un importante allergene alimentare. Questi includono latte, uova, arachidi, noci, pesce, crostacei, soia e grano, e gli ingredienti alimentari contenenti le proteine derivate da questi.
Ancora peggio, l';affermazione :tutto naturale: non ha alcun significato nutrizionale. Possono infatti includere ingredienti innaturali. In realtà non è richiesto dalla legge di avere ingredienti innaturali e comunque essere chiamato tutto naturale. Quanto è incasinato?
Cosa vuol dire :libero da:??
In realtà potrebbe significare solo che c';è meno di 0,5 grammi per porzione perché il produttore di cibo può arrotondare fino a zero. Senza contare che potresti mangiare più di una porzione di qualcosa, così come il fatto che si aggiunga anche nel tempo.
Questo è lo stesso problema con l';olio transfat e parzialmente idrogenato. Se è inferiore a 0,5 in una porzione, è ancora elencato come privo di transfat. Sì, ci stanno ingannando.
Cosa c';è in un nome?
I produttori di alimenti possono usare altri nomi su un';etichetta in modo che non possiamo riconoscere cosa c';è veramente lì dentro. Ad esempio, se stai cercando di evitare MSG, devi cercare tutti i seguenti termini, poiché contengono tutti MSG: lievito autolisato, caseinato di calcio, gelatina, glutammato, acido glutammico, proteina idrolizzata, glutammato monopotassico, glutammato monosodico , caseinato di modio, proteine testurizzate, estratto di lievito, lievito alimentare e nutriente di lievito.
Affermazioni ingannevoli sull';ingrediente.
A volte gli alimenti che pretendono di includere ingredienti sani in realtà non li hanno, o li hanno solo in piccole quantità. Prendi, ad esempio, lo yogurt alla fragola senza fragole. Il Centro per la scienza nell';interesse pubblico (CSPI) ha recentemente chiesto alla FDA di interrompere immediatamente le etichette alimentari fuorvianti. Un altro sviamento sono i cosiddetti prodotti integrali che sono per lo più costituiti da farina bianca normale con solo pochissimo integrali. Spesso contengono anche sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il che li rende piuttosto malsani invece che sani.
:I produttori alimentari stanno ingannando spudoratamente i consumatori che stanno cercando di mangiare più frutta, verdura e cereali integrali:, ha detto il direttore degli affari legali CSPI, Bruce Silverglade. :Troppi alimenti trasformati contengono solo quantità simboliche degli ingredienti salutari evidenziati sulle etichette e sono generalmente caricati con grassi, zuccheri raffinati, farina raffinata e sale, in varie combinazioni.:
Quali sono le tossine?
I coloranti alimentari che rendono dolci le caramelle sono stati collegati a tumori e tumori del cervello, della tiroide, della ghiandola surrenale e dei reni in studi sugli animali.
Il blu 1, usato per colorare caramelle, bevande e prodotti da forno, può causare il cancro. Il blu 2, che si trova nel cibo per animali domestici, caramelle e bevande, ha causato tumori cerebrali nei topi.
Red 3 è un colorante alimentare utilizzato nelle ciliegie (cocktail di frutta), prodotti da forno e caramelle. Provoca tumori della tiroide nei ratti, il che significa che può farlo anche negli esseri umani.
Il giallo 6 è la terza colorazione alimentare più utilizzata e si trova in molti prodotti, tra cui prodotti di consumo, caramelle, gelatina e salsicce. È stato scoperto che causa la ghiandola surrenale e i tumori ai reni e contiene piccole quantità di molti agenti cancerogeni. M & Ms chiunque?
Conservanti e additivi alimentari.
Il propile gallato è usato per prevenire la decomposizione di grassi e oli e potrebbe causare il cancro. È usato in olio vegetale, prodotti a base di carne, bastoncini di patate, zuppa di pollo, gomma da masticare ed è spesso usato con BHA e BHT.
BHA e BHT - idrossianisolo butilato (BHA) e idrossitoluene butilato (BHT), sono anche usati per mantenere grassi e olii da rancidi. È spesso usato nei cereali, nella gomma da masticare, nell';olio vegetale e nelle patatine fritte e può anche essere trovato in alcune confezioni di alimenti per preservare la freschezza.
Il bromato di potassio viene utilizzato in pane e panini per aumentare il volume e produrre la multa struttura a mollica. Sebbene la maggior parte del bromato si rompa in bromuro, che è innocuo, il bromato che rimane causa il cancro negli studi sugli animali. Il bromato è stato bandito in tutto il mondo, tranne che negli Stati Uniti e in Giappone. In California, un avvertimento sul cancro sarebbe probabilmente richiesto se fosse usato, motivo per cui raramente si trova in quello stato.
L';aspartame è in Equal e NutraSweet e i prodotti che li contengono, come bibite dietetiche e altri alimenti a basso contenuto calorico e dietetici. È stato scoperto che causa tumori cerebrali nei ratti già negli anni ';70. Uno studio nel 2005 ha rilevato che anche piccole dosi aumentano l';incidenza di linfomi e leucemie nei ratti, insieme a tumori cerebrali. Le persone sensibili all';aspartame possono anche soffrire di mal di testa, vertigini e allucinazioni dopo averlo consumato. Perché questo è ancora nel nostro cibo, mi chiedo?
Olestra è un sostituto grasso usato nei cracker e patatine fritte, commercializzato con il marchio Olean. Questo grasso sintetico non viene assorbito dal corpo (invece lo attraversa), quindi può causare diarrea, feci molli, crampi addominali e flatulenza, tra gli altri sintomi. Inoltre, olestra riduce la capacità del corpo di assorbire nutrienti benefici solubili nel grasso, tra cui licopene, luteina e beta-carotene.
Il nitrito di sodio (o nitrato di sodio) è usato come conservante, colorante e aromatizzante in pancetta, prosciutto, hot dog, salumi, carne in scatola, pesce affumicato e altre carni lavorate. Questi additivi possono portare alla formazione di sostanze chimiche cancerogene denominate nitrosamine. Alcuni studi hanno trovato un collegamento tra consumo di salumi e nitriti con cancro nell';uomo.
C';è una cosa facile che puoi fare al riguardo: evitare il cibo confezionato e trasformato e considerare se è la qualità del cibo che davvero vogliamo e di cui abbiamo bisogno o è solo per comodità.
:Ci sono probabilmente cose nelle nostre vite dalle quali potremmo sfogarci:. Matthieu Ricard