Durante le fasi iniziali della produzione del vino rosso, le uve che sono state raccolte vengono messe in un frantoio. Qui, il frantoio spezzerà delicatamente le bucce dell';uva. A seconda di quale tipo di vino viene prodotto e del tannino richiesto, gli steli saranno o usati o scartati a questo punto. Successivamente, le uve vengono messe in una vasca di fermentazione con le bucce. Questo può essere un processo lungo, che richiede diverse settimane per essere completato. Se si utilizza una temperatura più elevata, dall';uva verranno estratti più tannino e colore.
Come fare il vino rosso a casa
Quando si producono vini morbidi, le uve intere vengono fermentate con tini sigillati. L';anidride carbonica che rimane intrappolata nelle vasche sigillate fa fermentare l';uva sotto pressione, che normalmente è un processo rapido, impiegando solo pochi giorni. Tenete presente che il colore e il contenuto di tannino del vino si basano sulla durata del processo di fermentazione. Se il processo di fermentazione richiede molto tempo, generalmente il vino mantiene più sapore e colore.
La massa rimanente delle uve passerà attraverso una pressa, essendo schiacciata per creare un vino tannico. A volte, questo vino tannico viene aggiunto con un vino a corsa libera per aggiungere un po ';più di struttura alla miscela del vino. Sia la pressa che il vino iva vengono poi mescolati e trasferiti in cisterne o barili per una seconda fermentazione. La seconda fermentazione durerà più a lungo, anche se mette in risalto la qualità e il gusto del vino.
Tutti i tipi di vino rosso pregiato trascorreranno un minimo di un anno nelle botti. Alcuni tipi di vino rosso trascorreranno molto più tempo nei barili, forse diversi anni. Anche il vino rosso viene messo a punto con i bianchi d';uovo, che sospendono il lievito e gli altri solidi presenti nel vino verso il basso, prima che il vino venga travasato, filtrato e infine imbottigliato. Una volta che il vino è stato imbottigliato, viene quindi spedito e venduto. Alcuni vini, tuttavia, verranno conservati per un periodo di tempo nella bottiglia prima che venga messo in vendita.
Il tempo che un vino trascorre in bottiglia è molto importante, anche se non tutti i vini hanno bisogno di trascorrere molto tempo in bottiglia. I tipi più complessi e più costosi di vino rosso trarranno maggior beneficio dall';invecchiamento in bottiglia, per preservare sapore e colore. I tipi semplici di vino rosso, tuttavia, non hanno bisogno di passare molto tempo in bottiglia.