Il pesce spada appartiene al gruppo di pesci che recentemente è diventato più apprezzato per il contributo degli oli essenziali omega-3 alla dieta. Questi grassi, che devono essere forniti dalla dieta, hanno dimostrato di avere una serie di benefici per la salute tra cui l';artrite reumatoide, attacchi di cuore, ipertensione, arterie intasate, psoriasi, asma, malattie infiammatorie intestinali, sclerosi multipla e anche mal di testa mirgraine. Medici e nutrizionisti ora raccomandano tre porzioni di pesce grasso a settimana per ottenere la piena salute dando benefici. Altri pesci che sono anche benefici includono tonno, salmone, mackeral, sardine e boquerones.
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Il pesce spada si trova sia nell';Oceano Atlantico che nel Mar Mediterraneo e forma una parte considerevole della dieta mediterranea, che si dice sia così salutare.
Pesce spada - Acquisto e conservazione.
Al momento dell';acquisto del pesce spada, scegli un pesce dal bianco al rosato-beige, se si tinge di marrone è un segno di un sapore off. Il pesce spada ha una carne scura, insieme al bianco, ma questo dovrebbe essere rosso ciliegia non marrone.
Come per tutti i pesci, è preferibile consumarlo il giorno dell';acquisto, ma se è necessario conservarlo, lavarlo e asciugarlo prima di metterlo su una tortiera sopra una padella piena di ghiaccio tritato e conservare in frigorifero. Tutto il pesce si deteriora se gli si consente di sedersi nel suo stesso succo. Si conserverà bene in questo modo per un massimo di 2 giorni. Il pesce spada può essere congelato per un massimo di 2 mesi, ma assicurati di scongelarlo lentamente e completamente prima di cucinare.
Swordfish- Preparazione e cottura.
Il segreto del successo della cucina di pesce spada non è quello di cuocerlo troppo. Qualunque sia il metodo di cottura che usi, il tuo pesce spada verrà cucinato quando la sua carne diventa opaca, ma è ancora umida all';interno. È meglio cucinare filetti, bistecche o pezzetti senza pelle poiché la pelle è dura e saporita.
cottura al forno.
Mettere il pesce spada in una teglia unta o avvolgerlo in un foglio oliato e metterlo su una teglia da forno. Spennellare con burro fuso, condire con sale e pepe o coprire con salsa piccante e infornare a forno medio per circa 20 minuti.
grigliate.
Mettere le bistecche o gli spiedini di carne in un tegame ben unto e metterli sotto la griglia per circa 6-10 minuti, girando una volta.
Padella.
Friggere il pesce spada nel burro o olio d';oliva, girando una volta. Cuocere per circa 4-8 minuti fino a quando il pesce è opaco e umido all';interno.
Friggere.
Tagliare le bistecche di pesce spada in pezzi di morso e ricoprirle di farina integrale. Soffriggere delicatamente e brevemente con olio d';oliva caldo e quindi aggiungere al vostro preferito mescolare verdure cotte.
bracconaggio.
Mettere abbastanza acqua in una padella grande per coprire il pesce, aggiungere il condimento a scelta, l';aneto è buono. Portare a ebollizione quindi aggiungere il pesce, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti.
Grilled Swordfish (serve 4)
ingredienti.
4 bistecche di pesce spada.
1/4 di succo di limone.
2 cucchiai. acqua.
1 cucchiaio. olio d';oliva.
2 spicchi d';aglio, schiacciati.
1/3 di tazza di prezzemolo tritato fresco.
Sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Lavate le bistecche e asciugatele. Mettere in un grande piatto coperto. Mescolare insieme tutti gli ingredienti sopra per fare la marinata e versare sopra il pesce. Mettere il refiregerator e marinare per almeno un';ora e non più di 12.
Oliare la griglia e posizionare il pesce spada sotto una griglia calda per 4-5 minuti per lato fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta.
Servire con patate saltate e insalata verde fresca.