La maggior parte di noi negli Stati Uniti non ha avuto molta esposizione, se non addirittura nulla, ai formaggi messicani. Quando vediamo il formaggio in piatti messicani, di solito sono tipi familiari come il cheddar o Monterey Jack piuttosto che un affresco queso o cotija. Mentre questi formaggi comuni possono davvero abbinarsi bene con alcuni piatti, non sono affatto le uniche opzioni là fuori per i cuochi che cercano di aggiungere qualcosa alle loro ricette messicane.
Tuttavia, il Messico ha molti formaggi da provare per te e per fortuna; molti di questi prodotti sono sempre più disponibili anche qui. Fin da quando i contadini messicani iniziarono a produrre formaggio, è stata una parte importante del patrimonio culinario del paese, così come lo è negli Stati Uniti; ma ovviamente, con la sua rotazione unica.
Queso Fresco (come fare) | Formaggio fresco messicano
Il formaggio (o queso come è noto in spagnolo) è venuto nel Nuovo Mondo insieme ai conquistatori. I coloni europei hanno portato mucche e capre in breve tempo, i prodotti caseari hanno iniziato a essere prodotti nel paese, che erano unicamente messicani. Ora ci sono una grande varietà di diversi formaggi messicani, ognuno con il proprio carattere e sapore. Troverete questi formaggi usati in molte autentiche ricette messicane, che li mettono in mostra con ingredienti, che completano perfettamente i loro sapori e le loro trame.
Le quesadillas sono uno dei piatti messicani più familiari negli Stati Uniti; tuttavia, queso Oaxaca, il formaggio usato abitualmente per renderli è molto meno. Questo formaggio è un formaggio a pasta filata dal gusto delicato, ottimo da solo come formaggio da spuntini e ideale per quesadillas, enchiladas e altre ricette messicane con formaggio fuso. Se riesci a trovare questo formaggio nei tuoi mercati locali, provalo la prossima volta che stai pensando di preparare quesadillas a casa.
Alcuni hanno chiamato la risposta di Cotija Messico ai formaggi di Romano e Parmigiano. La Cotija è un formaggio duro, affilato e salato, che può essere sbriciolato o grattugiato in insalate o usato per abbinare zuppe e fagioli fritti. La consistenza e il sapore di questo formaggio sono molto simili a quelli dei suddetti formaggi italiani e, in effetti, si abbinano bene anche ai piatti di pasta. Prende il nome dalla città di Cotija nello stato messicano di Michoacn, questo è un formaggio che dovresti sicuramente considerare di provare per te stesso.
Il queso criollo è un formaggio giallo tenero e nocciola, che non è dissimile da Munster. Questo formaggio proviene dallo stato messicano di Guererro, è eccellente su tortas (panini messicani) e grattato per l';uso in quesadillas e altre ricette messicane in cui il formaggio deve essere sciolto. Provalo ovunque tu usi il formaggio Munster e anche i piatti messicani.
Un formaggio spagnolo, che è quasi più fortemente associato al Messico, dal momento che è stato così ampiamente utilizzato nella cucina messicana, è un affresco queso. Si tratta di un formaggio morbido e delicato, tradizionalmente prodotto con una miscela di latte di mucca e capra. Questo formaggio è eccellente sbriciolato come condimento per tacos, come ripieno di peperoncini rellenos ed è meraviglioso con insalate o servito con frutta.
Ci vorrebbe molto più spazio di quello che abbiamo qui per entrare nei dettagli di tutti i deliziosi formaggi messicani, che possono aggiungere qualcosa in più alle tue ricette messicane preferite. Se ti piace cucinare il cibo messicano a casa, assicurati di fare una visita al tuo negozio di alimentari messicano locale ed esplorare alcuni nuovi gusti.