L';ingrediente che fa la differenza tra semplice succo d';uva e vino è naturalmente lievito. Un piccolo bocconcino interessante che la maggior parte della gente non sa è che c';è davvero abbastanza lievito nell';aria intorno a noi per trasformare il succo in vino se una bottiglia non chiusa di succo d';uva viene lasciata fuori abbastanza a lungo, anche se non sarebbe necessariamente qualcosa che tu vorrei davvero bere!
Il processo di fermentazione è il risultato del lievito che consuma lo zucchero nel succo d';uva. L';industria del vino sceglie il lievito utilizzato nel processo di fermentazione da numerose varietà allevate esclusivamente per la vinificazione. Il particolare ceppo di lievito utilizzato insieme alla temperatura durante il processo di fermentazione determina anche parte del gusto del vino.
Made in California: Saarloos + Sons produce vino per onorare la famiglia
Le spore di lievito si riproducono continuamente fino a che non rimane più zucchero da consumare durante il processo di fermentazione. È durante questo evento che viene creata la gradazione alcolica e il biossido di carbonio. Il lievito cade sul fondo del contenitore una volta esaurito lo zucchero consumabile e il vino viene prelevato dal contenitore e posto in un nuovo contenitore per maturare.
Il vino assume il suo colore più o meno allo stesso modo in cui ottiene il suo sapore, dalle uve che vengono usate ma è permettendo alle bucce delle uve di immergersi nel succo che crea il colore. In realtà quasi tutto il succo d';uva è quasi incolore. Più a lungo le bucce sono ammorbidite nel succo, più scuro è il colore del vino. Che ci crediate o no, lo Champagne che viene dall';uva nera è reso bianco non permettendo alle bucce dell';uva di avere alcun contatto con il succo.
Il gusto di ogni singola varietà di vino è determinato prevalentemente dai vari fattori di ogni varietà di uva. Ogni tipo di uva produce diversi aromi e sapori a seconda del terreno, del clima e del tipo di uva.
I viticoltori influenzano anche il gusto del vino alterando la temperatura e il lievito che scelgono durante il processo di fermentazione. I contenitori in cui è conservato il vino hanno molto a che fare con il gusto e con le botti di rovere sono il contenitore preferito da molti enologi.
Ci sono così tante diverse varietà di vini disponibili che sarebbe difficile trovarle e assaggiarle tutte in una vita, ma sarebbe divertente provare!