Il petto, per sua natura, è uno dei tagli più duri di carne disponibili nel negozio e per lungo tempo il petto è stato considerato un materiale da :buttare via:. Non è stato fino a quando la gente non ha capito che con un po ';del loro tempo risparmiato, possono creare una ricetta magistrale. Il trucco non è nel taglio della carne, ma nel metodo di preparazione. Per ottenere una carne che sia anche masticabile, devi fumare il petto in un certo modo.
Inizia selezionando il petto giusto. Mi piace sceglierne uno che abbia circa 1 :di grasso: il primo passo è applicare il tuo prodotto secco preferito. Raffreddare per un paio d';ore lasciando che i condimenti si impregnino nella carne.
Come: affumicato Texas Brisket
Prepara il fumatore come faresti normalmente per le costole affumicate. Metti il petto sul fumatore il più lontano possibile dal calore, con il lato grasso verso l';alto. Tu vorresti usare il vero legno durante il processo del fumo, preferisco il rovere; in quanto non è troppo forte. Ricorda, il fumo brucia richiede un po ';di tempo, quindi non vuoi usare un tipo di legno troppo potente, poiché questo legno ha completamente sopraffatto il sapore della carne. Aggiungi legna se necessario. Fumo per circa 7 ore. Il petto non deve essere croccante quando si fuma. Rimuovere il petto dalla griglia, avvolgere il doppio in carta stagnola e quindi conservare in frigorifero per diverse ore.
A questo punto, puoi scegliere se cucinare il barbecue ora o congelarlo per dopo. Se si decide di cucinare il barbecue, lasciare in carta stagnola e cuocere lentamente in forno per 7 ore a 227 gradi. Ora se decidete di congelare il petto, avvolgetelo in sacchetti di freezer e dategli i sacchetti, mettete il petto in brace nel congelatore. Preparare la salsa barbecue affumicata per essere servita calda sopra il petto. Goditi il tuo fantastico petto affumicato.