Tuttavia, ci sono alcune regole che devono essere prese in considerazione, come i vini rossi con carne di manzo, e vini bianchi che vanno con pesce, pollo e frutti di mare. Assicurati di scegliere il miglior vino che ti puoi permettere, principalmente perché di solito sono di qualità superiore e offrono molta più varietà quando si tratta di aroma e sapore.
Se stai pianificando un corso principale con carne di manzo, è importante valutare la forza del suo sapore rispetto alla forza del bouquet del vino. Se stai cercando un vino da abbinare al tuo pasto saporito, scegli un vino che sia uguale nella sua intensità. D';altra parte, puoi sempre scegliere un vino più leggero per questo tipo di pasto, se stai cercando un contrasto. Dipende tutto da cosa stai cercando di caratterizzare, il vino o il cibo.
Chiedi a Majestic # 5 - Come abbinare il vino al cibo
Un abbinamento popolare è un Grenache, con il suo ricco bouquet di pepe nero e la Steak au Poivre (bistecca con pepe). Se vi capita di trovare un Grenache dalla regione di Gigondas della Valle del Rodano in Francia, siete fortunati. Un piatto più sottile, come la bistecca alla tartara, va meglio con un Merlot o Cabernet Sauvignon, in quanto questi vini sono meno intensi nel sapore e nel bouquet.
Quando si tratta di vini bianchi, c';è una ragione per cui vanno meglio con frutti di mare, pollo, tacchino, ecc. Questi sono di solito pasti più leggeri, e come tali sono ben integrati dai sapori più sottili dei vini bianchi. Di solito sono le salse a preparare questi pasti in cui aiutare a determinare il vino da gustare. La regione dell';Alsazia ha un grande Pinot Bianco, che ha un sapore speziato, e quindi si sposa bene con un piatto di tacchino aromatizzato alla paprika. Non si dovrebbe però contare su un Borgogna, dato che ha il suo posto tra i piatti di pollame più speziati.
Esistono alcune forme di pollame più ricche di altre e l';anatra è un buon esempio. Piatti come questo sono serviti al meglio con un vino acido, come quelli del Sangiovese in Toscana. Se stai andando per un pollo alla griglia o un piatto di tacchino, però, probabilmente dovresti scegliere un Riesling tedesco o uno Chardonnay.
A volte, le persone si concentrano troppo su quali carni servire con il vino. Il formaggio e la frutta sono spesso dimenticati, ma questi alimenti possono far risaltare il sapore di un vino in modi diversi rispetto alle carni. C';è un';antica tradizione seguita da molti portoghesi che servono un porto di alta qualità con dessert fruttati. Un tocco di un Gewurztraminer può spesso tirare fuori il meglio in alcuni dei formaggi più forti sul mercato.
Forse stai cercando qualcosa per completare la tua zuppa di bisque o crema. Non si può sbagliare con uno Chardonnay, con il suo sapore di mela o pera. Ma forse un Sauvignon Blanc sarebbe più di tuo gradimento, perché ha un sottotono vegetale e sottolineerebbe i sapori della tua zuppa.