Come molte persone, ho viaggiato per visitare i parenti durante le vacanze. Ho volato a sud dal Maine alla Florida. Le condizioni meteorologiche erano perfette per il volo e il volo era in orario e senza problemi. Grazie a Dio il mio bagaglio è arrivato con me, perché portavo con me una dozzina di aragoste vive. Non volevo che il mio regalo di Natale più prezioso fosse lasciato indietro.
Questa è stata la prima volta che ho deciso di portare con me le aragoste per visitare i parenti del sud. Il gusto dolce e succulento è un piacere raro per loro. Le aragoste spinose originarie della costa della Florida non sono nemmeno membri della famiglia delle aragoste. Scientificamente, sono membri della famiglia dei gamberi. Il gusto non è paragonabile a un vero aragosta del Maine.
ARAGOSTO.Come preparare e cucinare un';aragosta viva.
Si è deciso di festeggiare l';aragosta alla vigilia di Natale. Mentre mi godevo alcuni cordiali e compagnia, decisi di andare in cucina mentre la cena veniva preparata, e con mio orrore arrivai appena in tempo per vedere le aragoste che stavano per essere cotti in una pentola piena di acqua bollente.
Molte persone credono erroneamente che il modo corretto di cucinare un';aragosta sia quello di bollire. Mentre le aragoste possono essere cotte in questo modo, non è il metodo migliore. Essere messi in acqua bollente rimuoverà gran parte del sapore naturale dell';aragosta.
Per gustare il gusto più succulento dell';aragosta, l';unico modo per prepararli è il vapore. Per l';aragosta assolutamente migliore, segui sempre queste due regole: 1. Acquista sempre aragoste catturate e spedite lo stesso giorno, non aragoste che sono state precedentemente catturate e conservate in serbatoi dove soffrono di atrofia, e 2. Sempre vapore la tua aragosta piuttosto che bollirla.
Per ottenere il numero 1, compra le tue aragoste da un';azienda del Maine che spedisce le aragoste lo stesso giorno in cui vengono catturate. Per ottenere # 2, segui questa ricetta:
Aragosta al vapore
Ingredienti:
2 aragoste
3 cucchiai di sale marino o sale normale
Istruzioni:
Aggiungere circa 1 :di acqua in un grande bollitore Aggiungere 3 TBSP di sale Quando l';acqua raggiunge il punto di ebollizione, inserire le aragoste vere, coprire immediatamente e far bollire di nuovo l';acqua.Una volta in ebollizione, abbassare il fuoco dall';alto, ma mantenere il calore abbastanza alto da mantenere l';ebollizione che produce il vapore che cuoce le aragoste.
Tempo di cottura approssimativo:
15 minuti per 1 - 2 piccole aragoste a guscio duro
20 minuti per 1 - 2 grandi aragoste a guscio duro.
Ridurre i tempi di cottura di 3 minuti per le aragoste di nuova shell (soft shell).
Le aragoste sono fatte quando il guscio esterno è completamente rosso vivo o le antenne si estraggono facilmente. Servire con burro fuso.