1 pollo intero, circa 3 sterline
8 tazze d';acqua
2 carote, tagliate in pezzi da 2 pollici
2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici
1 cipolla media, tagliata a pezzi grandi
2 spicchi d';aglio, schiacciati
2-3 rametti di prezzemolo
1-2 rametti di salvia
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo (per favore, nessuna battuta di Simon e Garfunkel)
2 cucchiaini. sale
Taglia il pollo a pezzi.
Metti il pollo e il resto degli ingredienti in un grande bollitore e porta a ebollizione.
Semplici consigli per gli stock &; Brodi - Kitchen Conundrums con Thomas Joseph
Ridurre il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Togliere il pollo e metterlo in una ciotola per raffreddare.
Versare il brodo attraverso uno scolapasta rivestito di garza e rilassarsi.
Quando il pollo si è raffreddato abbastanza da maneggiare, rimuovere la pelle e le ossa e congelare o refrigerare il pollo per un altro uso.
Togliere il grasso dal brodo, refrigerare, congelare o usare immediatamente.
Resa: circa 6 tazze di brodo, circa 4 tazze di pollo.
Non sentirti vincolato dagli ingredienti e dalle quantità elencate in questa ricetta. Puoi usare altre erbe per un sapore diverso. Puoi aggiungere pezzetti di zenzero e citronella per un sapore asiatico. Lascia correre la tua immaginazione.
Non è necessario nemmeno usare un pollo intero. Puoi comprare i petti di pollo spaccati e rimuovere le ossa prima di cuocerle. Quindi metti le ossa in un sacchetto di plastica e mettile nel congelatore. Poi, quando sei pronto per fare il brodo, togli le ossa e usale nel brodo.
Una volta che hai imparato a fare questo brodo di pollo, puoi usarlo come base per molte zuppe diverse ... zuppa di spaghetti di pollo, crema di zuppa di pollo, zuppa di burro di arachidi ... di nuovo, lascia che la tua immaginazione si scateni con essa , e goditelo!