I liquori sono bevande alcoliche di solito il 30% di alcol in volume. Sono dolci in natura con una varietà di sapori.
L';etanolo è un alcol utilizzato per il consumo. Ha eccellenti capacità di estrazione da composti organici come frutta ed erbe, che è quello che cerchiamo.
Il colore, il sapore e l';aroma deriveranno dal tipo di frutta utilizzata. Per rendere le cose interessanti e sicuramente più robuste, la combinazione di due o più frutti produrrà alcuni liquori interessanti a dir poco. Se incorporiamo alcuni dei tuoi estratti di cucina preferiti a questa equazione, le possibilità sono infinite.
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Tutti i liquori, sia naturali che estratti, hanno diversi ingredienti principali; l';alcol, lo zucchero e qualche tipo di sapore.
Cherry Liquore: questo è il preferito di tutti i tempi, quindi lo useremo come esempio principale.
Prendere 1 kg (circa 2 libbre) di amarene intere, rimuovere i gambi e lavarli (anche le ciliegie fresche e denocciolate sono eccellenti). Le ciliegie biologiche sarebbero la scelta migliore, tuttavia se non sono disponibili, assicurati di lavare a fondo il frutto.
La maggior parte dei frutteti utilizza pesticidi durante la stagione di crescita. I pesticidi, essendo composti organici, finiranno nel liquore, a meno che non vi liberiate di loro.
Metti la frutta in un contenitore sigillabile, 1 gallone. il barattolo sarà sufficiente e versare 1 kg (circa 2 libbre) di zucchero semolato bianco sulle ciliegie.
Versare la vodka, 40% in volume, in modo che la frutta è di ca. ? ? - 1? sommerso.
Lo zucchero affonderà sul fondo e le ciliegie saliranno in cima con una spaziatura intermedia. E ';normale. Sigilla il contenitore e lascialo per diversi giorni.
Scuotere più volte il barattolo per miscelare tutti gli ingredienti. Ripeti questo ogni altro giorno o ogni volta che ci pensi. Se non lo si agita, non preoccuparti! I risultati saranno gli stessi, ci vorrà un po ';più di tempo. Una volta che lo zucchero è sciolto e sei soddisfatto del colore, il liquore è finito.
Filtratelo attraverso il filtro a maglia fine (lo farà la garza) e versatelo in una bottiglia elegante. È pronto da bere.
Le ciliegie avranno un calcio per loro e forniranno un eccellente contorno su dessert come il gelato. Sono anche deliziosi da mangiare, così come sono.
Lo zucchero che hai aggiunto produrrà la dolcezza tipica dei liquori. Se si desidera un liquore meno o più dolce, regolare la quantità in modo corrispondente.
Il frutto darà il colore e l';aroma al liquore. L';alcool e lo zucchero estrarranno il succo dalle ciliegie, che hanno abbastanza volume per diluire il contenuto alcolico del liquore a ca. 30% (è approssimativamente dovuto alla variazione del contenuto di succo nel frutto).
La quantità di tempo che impiegherà dipenderà dal contenuto di zucchero e dalla temperatura. Non preoccuparti del deterioramento o della fermentazione in quanto lo zucchero, in una concentrazione sufficientemente alta, fungerà da conservante e il contenuto di alcol è abbastanza alto da impedire la sopravvivenza dei batteri o del lievito.
Questo metodo funzionerà su qualsiasi frutto fresco. Ottimi risultati sono ottenuti utilizzando le bacche (fragole, more, lamponi, mirtilli, ecc.) Pesche (a fette), albicocche (a fette), pere, mele, banane, cocco, arance (pelate), nettarine, ecc..
Alcuni frutti, come le mele, dovrebbero essere carotati e i semi estratti. I semi di mele contengono piccole quantità di cianuro, che non si desidera nel liquore. Il cianuro è velenoso.
Aromi e sapori interessanti possono essere ottenuti miscelando due o più frutti. Tu sei il creatore quindi qualsiasi combinazione è perfetta.
Alcune erbe come la menta producono deliziosi liquori.
Prendere ? lb. di menta fresca aggiungere 2 libbre di zucchero,? litro d';acqua e metterlo in un barattolo da 2 litri. Rabboccare con la vodka e procedere come per la frutta fresca. Se più o meno? Minty? gusto è desiderato, regolare la quantità di menta fresca in modo corrispondente
Nel tuo negozio di vini locale puoi acquistare gli estratti di liquore. Per fare il liquore puoi usare i tuoi estratti da cucina preferiti, come vaniglia, succo concentrato, colorante alimentare per migliorare il colore, ecc..
Gli estratti, come suggerisce la parola, sono l';estrazione di aromi, colori e aromi da particolari frutti, o la loro combinazione, purificati e concentrati. Molto spesso, tuttavia, vengono aggiunte sostanze chimiche per il miglioramento.
GODERE