Il vino di Porto è tra i mondi più raffinati e ricercati di bevande alcoliche. Ha una tradizione secolare di legittimare la sua qualità unica. Il vino è uno dei migliori prodotti del Portogallo e una delle principali cause della reputazione dei paesi. Gli abitanti della valle del Douro, nel nord del Portogallo, hanno perfezionato le loro tecniche per quasi due millenni, come indicano le scoperte archeologiche. Il vino squisito è stato venduto per la prima volta su larga scala nella città di Porto. La ragione per cui raggiunse l';Inghilterra fu la sua guerra del XVIII secolo con la Francia. Essendo privato dei vini francesi, gli isolani videro il Portogallo come un sostituto. Le navi inglesi portavano spesso a casa quantità di vino di Porto; la loro eredità risiede nei nomi di alcuni spedizionieri portuali con una forte risonanza inglese.
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Sebbene il termine :Porto: si riferisca a vini prodotti in paesi come Australia, Stati Uniti, Sud Africa e India, il Porto autentico ha radici portoghesi: nell';Unione Europea, Porto potrebbe essere il nome solo di vini provenienti dal Portogallo. dos Vinhos do Douro e Porto :impone uno stretto controllo sull';industria vinicola portoghese.
La produzione di Porto è calcolata con precisione ad ogni passo. La quantità di distillati d';uva (come il brandy) è responsabile della sua maggiore percentuale di alcol. Questi spiriti furono inizialmente usati perché i vini tendevano a decadere nei loro viaggi verso terre lontane. I vini con più del 16% di alcol sono più sicuri da quelli dannosi di quelli con meno. Quelli sopra il 18% possono essere conservati in botti di legno che consentono l';aria all';interno.
I vini di Porto sono di una grande varietà. Per classificarli più facilmente, gli esperti hanno fatto appello ai criteri di base: la presenza o la mancanza di :respirazione: Alcuni vini sono completamente chiusi durante il trasporto, quindi non sono intaccati dall';aria, altri sono sicuri per l';ossigenazione, quindi subiranno la multa ossidativa processo di invecchiamento: quelli di quest';ultima categoria cambiano più velocemente il loro colore e vengono lasciati a maturare in barili di legno, per questo vengono chiamati :porti di legno: a volte.
Il vino di massima qualità è chiamato :Vintage Part:, anche se il più pregiato, è anche tra i tipi più rari prodotti. Il tempo necessario per raggiungere la qualità perfetta è lungo, è noto che richiedono due anni e mezzo in botti, prima di lasciare 10-30 anni in bottiglia, il suo colore rubino scuro lo rende ricercato, vengono prodotti solo da uve coltivate in quella che viene chiamata annata, quando le condizioni sono migliori.
I vini tradizionali del Porto Tawny sono bianchi o rossi e non passano affatto in botte. Altri, come il porto di Tawny Reserve, sono lasciati ad interagire con l';aria per un po ';di tempo e questo si traduce in uno spettro marrone dorato. Le categorie di Tawny sono impostate dopo l';età dei vini. I vini Garraferia, etichettati solo dalla Niepoort Company, sono conservati per primi in barili per sette anni, poi si depositano nelle damigiane per altri 8 anni.
Il Late Bottled Vintage deriva da Vintage Ports che sono stati lasciati in barili più a lungo di quanto avrebbero dovuto. Possono essere consumati senza decantazione, ma alcuni esperti ritengono che questo diminuisca la loro qualità.
Il vino a grappolo è simile al Porto Vintage, anche se bevibile in giovane età. Il Ruby Port è economico e isolato in acciaio inossidabile prima del consumo. Il porto bianco viene generalmente servito freddo ed è ottenuto da uve bianche.
Se il tappo ha un tappo di plastica, il vino non deve essere decantato, ma solo quelli con tappo di plastica. Per decantare alcuni vini è sufficiente un cavatappi e un imbuto appositamente adattato. Il tempo in cui un vino deve essere decantato dipende dalla sua età; i più anziani hanno bisogno di meno tempo. Il processo di decantazione deve essere lento, con estrema pazienza.
Il Porto Rosso è ottenuto da speciali tipi di uve locali, mentre il Porto Bianco è strettamente controllato dall';Instituto do Vinho do Porto. Il nome per il vigneto in Portogallo è Quinta. Sembra che le condizioni meteorologiche future offriranno Porto Vintage più spesso.