Comunque potrebbe venire un momento in cui si vuole fare una cosa del genere ed è utile avere un metodo semplice in attesa. Non è che pelare un';uva sia così difficile, solo noioso. Lo fai semplicemente.
Lo stesso non si può dire di cose come le pesche, le albicocche e persino le cipolline piccanti. Il trucco in ogni caso è usare l';acqua calda.
Con quasi tutta la frutta a buccia sottile, compresi i pomodori, basta fare un taglio a forma di croce nella pelle, metterli in una ciotola e coprirli con acqua molto calda per circa 30 secondi. Questo cuoce la pelle e la rende molto facile da rimuovere.
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Puoi fare la stessa cosa con le cipolline, ma potresti aver bisogno di lasciarle nell';acqua un po ';più a lungo. Questo non è un problema perché non c';è il vero pericolo di cucinare la cipolla a causa della durezza della pelle. Non è il caso della maggior parte dei frutti di bosco, quindi fai attenzione a non lasciarli in acqua troppo a lungo.
Meloni, ananas, pompelmi ecc
Questi richiedono una tecnica diversa e uno che comporta l';uso di un coltello. Ne consegue, quindi, che il coltello deve essere molto affilato.
La tecnica in sé è molto semplice ma richiede un po ';di pratica.
Inizia tagliando la parte superiore e inferiore del frutto. Quindi posizionalo su una superficie piana in modo che sia in posizione verticale e usa il tuo coltello preferito per tagliare le fette verticali di pelle, mantenendo la lama il più vicino possibile al contorno del frutto.
Usando questo metodo, sarà molto facile, ad esempio, rimuovere i segmenti dai frutti sbucciati come arance e pompelmi. Basta semplicemente infilare un piccolo coltello a lama tra i pezzi di carne e le membrane che li separano.
In questo modo puoi preparare rapidamente e facilmente una macedonia per esempio, una salsa o la tua salsa di pomodoro preferita. In realtà le possibilità sono infinite.
A proposito di pomodori, una volta che li hai pelati, potresti anche fare il maiale intero e rimuovere anche i semi.
Perché dovresti farlo? Perché i semi sono comunque immangiabili e la polpa in cui sono immessi introduce molta acqua in tutto ciò a cui sono aggiunti. Ad ogni modo, chi vuole avere un seme di pomodoro conficcato nei loro denti?
Lo sapevi, dal momento che i semi di pomodoro non sono solo immangiabili, sono praticamente indistruttibili? Tant';è vero che diverse correnti costiere sono state tracciate rintracciando il progresso di queste piccole meraviglie una volta fuoriuscite dall';impianto di trattamento delle acque.
Quindi, perché preoccuparsi di mangiare qualcosa che né tu, la pianta fognaria, né il mare possono digerire?
Verdure in generale
Perché preoccuparsi di sbucciarli per niente?
La ragione principale, suppongo, è per il gusto dell';apparenza. C';è la tendenza a credere che le verdure senza la loro pelle abbiano un aspetto migliore di quelle con i loro vestiti.
Nel caso delle carote, dovrei essere d';accordo. La pelle, specialmente nelle carote più vecchie, tende a diventare grigia quando viene cotta. Riduce e distorce anche la forma del vegetale.
Ma nella maggior parte dei casi non riesco a vedere nessuna buona ragione per affrontare tutti quei problemi. Basta lavare le verdure accuratamente, usando una piccola spazzola per unghie che si mantiene per questo scopo, e poi cucinarle nel modo che preferisci.
Un ulteriore vantaggio per fare questo è che si mantengono più dei nutrienti del vegetale, una grande percentuale dei quali sono nella pelle. Ovviamente, se preferisci aggiungere le bucce vegetali al tuo cumulo di compost, otterrai invece vermi grassi, succosi e sani!
Non c';è dubbio che le gazze (o qualunque uccello carnivoro tu abbia nella tua zona) ti saranno molto grate.
aglio
Se avete intenzione di mangiare i chiodi di garofano sia interi che in pasta, non è necessario pelarli affatto fino a quando non sono cotti, quando la polpa sarà facilmente spremuta dalle bucce come il dentifricio da un tubo.
Sbucciare un chiodo di garofano crudo è altrettanto facile, una volta che sai come. Ho imparato questo trucco da una mano di cucina, tra l';altro, il cui compito principale era quello di pulire pentole, strofinare cozze e sbucciare l';aglio!
Basta mettere lo spicchio d';aglio su una superficie piana e premere con il pollice. Darà? leggermente e la pelle simile alla carta cadrà via nella tua mano.
gamberi
Se sei un americano (o Paul Hogan) chiami queste enormi meraviglie? Gamberetti ?. Se sei inglese, gamberetti? significherà un piccolo crostaceo della stessa specie. Non c';è legame più grande della lingua che ci divide.
Ti sei mai chiesto come un ristorante riesce a servire gamberi pelati con la testa ancora in testa? Così, ovviamente:
Tieni la testa in una mano e la coda nell';altra. Raddrizza il gambo quanto più puoi, spingi la testa e la coda saldamente l';uno verso l';altro in modo da comprimere il pesce un po ';come una concertina.
Tirare a parte e il guscio dovrebbe separarsi dal resto. Impara a ridere dei tuoi fallimenti :)
Lavare la frutta e verdura
Questo è così importante che lo ripeterò di nuovo: laverai frutta e verdura.
Fallo, anche se hai intenzione di sbucciarli. Se c';è qualche contaminazione, attraverso sostanze chimiche o batteri che vivono nel terreno, ora è il momento di sbarazzarsene. Davvero non vuoi prenderlo né con le mani né con il tagliere.
E mentre sono su questo argomento, un mio cavallo da passatempo preferito, fai attenzione a non tagliare la frutta o le verdure sbucciate su una superficie dove sono stati conservati oggetti non lavati. Tu rischi la contaminazione incrociata se lo fai e ti prometto che la tua famiglia e gli ospiti non ti ringrazieranno per questo.
Troverai molti più dettagli sulla contaminazione incrociata e su come evitarlo nel volume di questo libro, :Igiene in cucina:.?.
Ricorda che la contaminazione chimica ha un effetto cumulativo che potrebbe richiedere del tempo per rivelarsi quando le tossine si accumulano. Perché cogliere l';occasione? Lavare la frutta e le verdure prima dell';uso.
E almeno risciacqua le mani tra il maneggiare verdure non lavate e qualsiasi altro tipo di cibo. Farai molti nemici in quel modo, ma saranno tutti batteri che non hanno mai pensato molto a te, in primo luogo!