Ma c';è comunque che posso duplicare quel gusto imbattibile nel mio giardino?
Si, puoi! Puoi grigliare facilmente quella bistecca perfettamente alla griglia - se segui alcune semplici linee guida:
Prima di tutto tutto inizia nel mercato con la tua scelta della bistecca. Il taglio di bistecca è tutto importante. I tagli magri non grigliano bene. Vuoi scegliere un taglio che abbia una buona marmorizzazione grassa dappertutto. I tagli eccellenti da scegliere sono il Rib Eye, il T-Bone e il Controfiletto.
Molte persone amano il Filetto mignon. Ma penso che non abbia un vero sapore di bistecca. C';è un motivo per cui i ristoranti avvolgono sempre un pezzo di bacon attorno ad esso. La mia raccomandazione è di attenersi ai tagli sopra.
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Quindi, preriscaldare la griglia del gas o accendere il carbone e creare un incendio a due zone. Per preparare un fuoco a due zone con una griglia a carbone, disponi i mattoni in modo che la maggior parte si trovi su un lato della griglia producendo una zona calda di circa 400 gradi F e una zona più fredda di circa 225-300 gradi F. Per una griglia a gas , regola la fiamma da un';estremità all';altra e l';altra alla bassa.
Per controllare le temperature della tua griglia utilizzare il test manuale. Per la zona calda dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 3 pollici sopra la griglia per circa 1 o 2 secondi prima di essere costretta a tirarla indietro. Per la zona calda il tempo dovrebbe essere compreso tra 7 e 8 secondi.
Rimuovere le bistecche dal frigorifero e portarle a temperatura ambiente prima di lavorare con loro.
Condisci entrambi i lati della bistecca con olio e copri generosamente con sale e pepe (alcuni cadranno durante la cottura, puoi applicare altre spezie in questo momento - ma perché vorresti?
Metti le bistecche prima sul lato caldo della griglia per scottare rapidamente l';esterno e bloccare i succhi. Cuocere ogni lato per circa tre minuti per ottenere il colore della crosta che ami. A metà di ogni lato, ruota la carne di 45 gradi per ottenere quei segni di griglia perfetti che vedi nel ristorante.
Quindi sposta le bistecche nella zona calda per completare la cottura alla preferenza di cottura.
Quando la cottura è terminata, togli le bistecche dalla griglia e, ecco il trucco del ristorante, coprila con il burro. Copritelo assolutamente su entrambi i lati. Quindi, anche se sarà difficile, lascia :riposare: per almeno 5 minuti. La grigliatura asciuga l';esterno delle carni e costringe i succhi al centro. Riposare permette ai succhi di tornare all';esterno dando un bel pezzo di carne succosa.
Servi e divertiti.
Segui queste semplici linee guida (che funzionano allo stesso modo al chiuso sulla piastra) e puoi avere quella costosa esperienza al ristorante di una bistecca perfettamente alla griglia a casa - in qualsiasi momento - per una frazione del prezzo.