Da quando il monaco benedettino Dom Perignon ha perfezionato il suo metodo di produzione di spumante nel 17 ° secolo, è stato fonte di speciale felicità per uomini e donne. Anzi, più felice è l';occasione, maggiore è il risultato dello spumante. Questo è un must stabilito per celebrare matrimoni, battesimi, anniversari e tutte le nuove iniziative. È sempre più popolare per i ricevimenti di innumerevoli tipi e può essere ugualmente piacevole a casa. Può essere ancora più piacevole se l';hai fatto da solo!
Metodi per fare Spumante
Molti ingredienti sono adatti alla produzione di vini spumanti, anche se probabilmente i migliori sono uva, mele, pere e uva spina. Ribes rosso fanno un bel :champagne: rosa e le damigelle un rosso. Avvia il vino con l';intento di farlo brillare. Non renderlo troppo forte! Se lo fai, potresti non avere una seconda fermentazione in bottiglia. Un S.G. iniziale da 1.080 a 1.086 è abbastanza adeguato. Usa un buon lievito di champagne; migliora il sapore e facilita il travaso. Non rendere il vino troppo forte nei sapori, altrimenti il sapore dello champagne non sarà sufficientemente evidente.
Prepara il vino come già descritto. Fermentarlo fino a seccare, stenderlo e conservarlo per sei mesi per maturare e cadere brillante come una stella. Se necessario, pulire e / o filtrare eventuali foschia.
Sciogliere 2 once (70 grammi) di zucchero per litro nel vino. 2 oz di zucchero per gallone è la quantità ideale. In nessun caso dovrebbe più di 3 once. essere usato nel caso in cui la pressione dell';anidride carbonica prodotta nella fermentazione secondaria diventi così alta da far scoppiare la bottiglia.
Preparare un lievito di birra attivo e, quando la fermentazione, aggiungere vigorosamente al vino e montare un blocco d';aria. È molto importante utilizzare un lievito di champagne per ottenere il sapore corretto e un deposito deciso. Altri lieviti danno un sapore off e sono difficili da rimuovere.
Preparare abbastanza bottiglie di champagne adeguate lavandole pulite, sterilizzarle con una soluzione di solfito e scolarle a secco.
Nessun';altra bottiglia è abbastanza forte da sopportare la pressione di una fermentazione secondaria. Non utilizzare bottiglie scheggiate o graffiate nel caso in cui siano state indebolite. Ammorbidire i tappi di plastica vuoti in acqua calda e averli pronti.
Avere delle gabbie metalliche, conosciute come :muselet:, pronte per allacciare i tappi. Non appena il vino sta fermentando, versarlo nelle bottiglie di champagne.
Scuotere l';acqua in eccesso dai tappi, premerli a fondo e fissarli con il filo.
Etichettare le bottiglie, compresa la data di imbottigliamento e la fermentazione secondaria.
Mettere le bottiglie in una situazione calda per una settimana, mentre lo sciroppo di zucchero è fermentato, quindi rimuoverlo in un negozio fresco per almeno sei mesi e preferibilmente per un anno. In questo periodo è efficace immagazzinarli capovolti in una cassa o in una bottiglia di vino, in modo che il deposito di lievito si depositi nel tappo cavo.
È necessario lasciare il vino sul lievito per almeno sei mesi e preferibilmente per un anno, per assorbirne il sapore. Il lievito di birra in queste circostanze non produce sapori.
Poco prima di servire il vino, raffreddare il collo di ogni bottiglia in un po ';di ghiaccio tritato mescolato con sale, fino a quando un piccolo blocco di ghiaccio si forma nel tappo, incapsulando il sedimento. Mentre questo sta accadendo preparare uno sciroppo di zucchero e alcuni tappi e fili puliti. Alcuni viticoltori sciolgono lo zucchero semolato in Vodka, altri usano 3 gocce di saccarina o una compressa di Sweetex per flacone.
Quando le bottiglie sono pronte, prendile una ad una e tenendole ad un angolo di 45 rivolto verso un secchio pulito e sterilizzato.
Rimuovere il filo e liberare il tappo cavo con il sedimento di lievito che aderisce all';interno della cupola.
Aggiungere rapidamente la saccarina o lo sciroppo alla bottiglia, inserire un tappo pulito e ricablare fino a quando il vino è desiderato. È pronto per essere servito non appena il vino freddo si è riscaldato un po ';.
Servire a circa 8C (46F) in un bicchiere a forma di flauto alto accompagnato dal cibo di vostra scelta dalle ostriche alla torta di frutta ricca.
Lo spumante è uno splendido aperitivo prima di un pasto e ha un carattere sufficiente per essere servito durante tutto il pasto. Rende anche un tonico ideale a metà mattina. Può essere servito a giovani e vecchi - e tutti gli altri in mezzo!
Una volta appreso il talento dello spumante, ti ritroverai a produrre sempre più vini spumanti da servire in vena di festa in molte occasioni.
Un tappo di plastica è stato commercializzato, chiamato Vintrap, che ha un tubo corto o un blister sopra la cupola. Il vino viene conservato in modo che il sedimento cada in questo blister che può essere tagliato appena prima di servire il vino. Un tappo è fornito per adattarsi al foro fatto quando il blister è tagliato. Il sedimento può essere visto nel blister e l';intero processo è reso un po ';più facile. Con un Vintrap, è sufficiente raffreddare il vino e non è necessario congelare il collo.