Il condimento aggiunto all';ebollizione è la ragione per cui l';aragosta della Louisiana differisce da qualsiasi altra parte. Il segreto è nell';acqua! Come qualsiasi altra cucina come quella coreana, indiana, cinese e tailandese, i piatti Cajun sono anche noti per i loro sapori speziati e caldi. Anche se non tutti i piatti sono molto caldi e provocano il naso che cola, molti piatti Cajun sono generosamente conditi. Il vero aragosta cajun provoca delle irritazioni agli occhi quando le dita si avvicinano troppo. In primo luogo, dovremmo conoscere i condimenti per noi per stimare in modo sicuro e preciso la giusta quantità.
Come: bollente stile della Louisiana di gamberi
Ricette o condimenti possono essere fatti da zero o da miscele preparate. Un buon esempio è il pane di mais che può essere portato dalla farina di mais e / o farina di mais, o da una miscela di scatola ingredienti secchi. Entrambi i casi sono trasformati da una materia prima in un pane di mais finito. Questo è lo stesso in Crawfish. Se ti va, puoi creare le tue proporzioni di ingredienti come sale, pepe di Caienna, semi di erbe e spezie a tua scelta. La verità è che anche la maggior parte dei Cajun non lo fa. Preferiscono usare mix pre-fatti e / o apportare modifiche fino a quando non incontrano la formula che preferiscono. Ma la cucina Cajun è un';arte e non una scienza esatta.
Molti mix di ebollizione di Crawfish non possono essere acquistati nei negozi di alimentari locali e possono essere acquistati solo online. Per poter scegliere qual è il migliore, devi provarli e trovare quello che fa al caso tuo. Marchi importanti come Cajun Land, Konriko, Louisiana, Rex, Slap Ya Mama e Zatarain offrono miscele di condimento appositamente per lo stile Cajun. Per minimizzare l';ipotesi della misurazione, i prodotti vengono forniti in quantità specifiche con la quantità corrispondente di aragoste da bollire. Attualmente, il ronzio sembra andare su un marchio chiamato Chackbay. Alcune parti del paese sono noti per aggiungere il condimento creolo di Tony Chachere sulla parte superiore del gambero bollire prima di mangiare.
Qualunque sia la marca che preferisci, tieni presente che i prodotti di stagionatura sono disponibili in tre diverse forme; borse a rete, liquide e secche o in polvere. Alcune ricette richiedono una miscela di forme di stagionatura. Un po di questo e un po di quello. Molto peggio è che alcune ricette fatte da esperti raccomandano di non seguire le indicazioni sul pacchetto di spezie. Se ti piace seguire le indicazioni, aggiungi la quantità di condimento proporzionata alla quantità di aragoste che vuoi bollire. Tieni presente che il condimento verrà assorbito da qualsiasi cosa tu stia cuocendo, quindi se stai cucinando più di un lotto, dovrai aggiungere altro, circa un terzo e due terzi dell';importo originale.
SALE.Il sale è importante, specialmente la giusta quantità. Il sale come condimento è più importante in quanto aumentano gli altri profili di gusto. I profili di gusto sono il gusto generale di un piatto; dolce, aspro, amaro e salato. Insieme bilanciano il piatto. Sale in questo caso, intensificherà il sapore del gambero stesso e bilancia le intensità degli altri sapori. Quanto sale? Il sale, in generale, è molto soggettivo. Il meglio che possiamo offrire è darti un suggerimento sulla gamma per rimanere dentro. È facile aggiungere sale e cercare di sottrarre sale comporterebbe costose e complesse apparecchiature di desalinizzazione. Per un sacco di aragoste in una grande pentola di gamberi (da 60 a 80 qt) riempiti per due terzi pieni d';acqua (da 40 a 53 qt) userai da uno a due? scatole di sale, da 1,5 a 3 sterline. È normale che l';acqua sia molto più salata e molto più piccante del gambero perché non verrà immerso per molto tempo. Prova a cucinare un';intera scatola e prova un gambero. Sarà almeno un buon punto di riferimento per aggiungere più sale a piacere. Puoi anche aggiungere le patate per misurare la giusta quantità di sale, specialmente se l';aragosta non è stata ancora aggiunta. Aggiunte di sale possono essere necessarie per i lotti di cottura perché il sale sarebbe assorbito durante la cottura.
Condimento per sacco a rete.Questi sacchetti (3-4 once) vengono confezionati pochi in una scatola e sono in genere sufficienti per condire 4-5 libbre di pesce ciascuno. Come una bustina da tè, è immerso nell';acqua bollente, ma rimane contenuto nella borsa stessa. La busta contiene forma intera o scaglie e va bene per lotti più piccoli e per quantità moderate di sapore senza troppo piccante. Metti il contenuto della borsa in un frullatore e la polvere risultante aggiungerebbe più sapore e spezie all';ebollizione. La borsa non contiene sale quindi dovresti aggiungerla tu stesso. La sacca contiene alcuni o tutti i seguenti elementi: fiocchi di pepe, grani di pepe, chiodi di garofano interi, scorze di agrumi essiccati, foglie di erbe (basilico, alloro, origano, timo) e semi interi (sedano pimento, coriandolo, aneto, senape).
Condimento liquido.Questo viene in 4 once, 8 once, 16 once e disperdendo folla bottiglie da 1 litro. Sono distinti, agiscono rapidamente e sono potenti se aggiunti in un gambero bollito. Si vorrà utilizzare il condimento liquido come spezia e aromatizzante, oltre ai sacchetti a rete o al condimento secco. Questo perché, come condimento solitario, non ha un gusto ben arrotondato. Inoltre non contiene sale. Vale la pena tenere in casa per essere utilizzato in altre ricette oltre al controllo dei parassiti e respingere gli invasori domestici.
Condimento secco o in polvere.Disponibile in 1 lb. borse in grado di cucinare 10 £. di frutti di mare o vasetti di 3-6 libbre per un intero sacco di aragoste. Questo è il condimento scelto per iniziare. Preferibilmente, la polvere viene utilizzata con un po ';di liquido o sacchetto extra per aromi ben arrotondati. Ha sale ma non abbastanza. Le miscele di condimento secche o in polvere contengono alcune o tutte le seguenti sostanze: sale, pepe di cayenna, pepe nero, pepe bianco, paprica, polvere di senape, polvere di aglio, cipolla in polvere, coriandolo macinato, semi di sedano, aroma di limone, erbe macinate (alloro , timo, origano, basilico) destrosio, MSG.
Pepe di Caienna dritto.Nella sua forma pura, il pepe di Caienna rosso macinato è l';ingrediente base per apportare modifiche al calore speziato. Se i mix premade non sono abbastanza caldi per te, fai riferimento a questo.
Speriamo di averti aiutato a bollire leggendo questo articolo. L';idea qui è di familiarizzare con gli ingredienti del condimento e le loro varie forme. Con questa conoscenza, puoi apportare le tue regolazioni in base a come pensi che il tuo gambero debba assaggiare in termini di sale e stagionatura. La cosa migliore che puoi fare per migliorare la tua tecnica è praticare. Farai un sacco di amici e avrai dei bei ricordi lungo la strada per rendere la perfezione bollente. Vuoi anche far bollire il diario del tuo gambero. Alcune persone lo fanno per la degustazione di vini, ma questo è molto più interessante. In esso, registra le cose importanti: chili di aragoste, quali pentole, quantità di sale, condimento, extra di lagniappe, tempi di cottura, tempi di ammollo, lotti, ecc. Prima di gustare troppe birre, annota la tua impressione generale e ciò che gli altri pensiero; troppo speziato mi ha fatto piangere; non abbastanza salato; le mie dita sono gonfie ora non riesco a togliermi l';anello; patate trasformate in purè di patate; non abbastanza birra, giusto, grazie crawfish.com; ecc. In questo modo se sei uno degli sfortunati che arriva ad avere aragoste bollite una volta al mese durante la stagione degli aragoste, avrai alcune note a cui fare riferimento e apportare modifiche.