Se stai immergendo caramelle in cioccolatini, l';unica cioccolata che dovresti usare è la cioccolata di prima qualità. Considera l';utilizzo del cioccolato per dolciumi, fatto appositamente per rivestire caramelle. Si scioglie dolcemente e ha caratteristiche eccellenti, nonché un sapore e una consistenza meravigliosi. Non usare il cioccolato da forno del supermercato o le barrette al cioccolato al latte perché non potrai ottenere risultati professionali con questi prodotti e il sapore sarà scadente.
Avrai bisogno di una padella elettrica, di un ampio spazio per le caramelle prima e dopo l';immersione e di una stanza fresca per lavorare. Non è una buona idea immergere le caramelle nel cioccolato se la temperatura della stanza è superiore a 70? F. L';immersione al cioccolato è un progetto per la stagione fredda o è necessario impostare il termostato sul climatizzatore molto basso.
Come Preparare le Fragole ricoperte di Cioccolato
Uno dei modi più semplici per sciogliere il cioccolato è nel forno. Rompi circa due chili e mezzo (o più se hai più di due chili di centro) di cioccolato e spezzalo in pezzi più piccoli. Quindi mettete il cioccolato in un contenitore a prova di forno e mettetelo nel forno con la temperatura impostata al minimo. Mescolare frequentemente fino a quando il cioccolato si è sciolto. Non lasciare che il cioccolato si scaldi troppo o brucerà. Puoi anche usare una doppia caldaia per sciogliere il cioccolato, ma non usare un forno a microonde perché rischi di bruciare il cioccolato.
Una volta sciolto il cioccolato, trasferirlo nella padella fredda. Con le dita unite, infastidisci leggermente la mano e inizia a muovere la cioccolata in un? S? movimento finché non si sente freddo. A questo punto il cioccolato è pronto per iniziare l';immersione.
Prendi una caramella dal vassoio e mettila nel cioccolato. Con la mano di cioccolato, capovolgerla per rivestire entrambi i lati, quindi sollevarla, picchiettando sul dorso della mano sul bordo della padella per rimuovere il cioccolato in eccesso. Capovolgere il centro rivestito su un vassoio rivestito di carta cerato.
Continua a spostare il cioccolato temperato nel? S? movimento quando non hai un centro in esso. Quando hai usato circa? del cioccolato rimasto nella padella, aggiungere altro dalla ciotola. Sposta questo cioccolato nel? S? movimento pure, e continua a immergere le tue caramelle finché non hai finito. Se il cioccolato inizia a diventare troppo rigido, accendi la padella per due secondi, non di più, e mantieni il cioccolato sempre in movimento. Mentre all';inizio potrebbe sembrare complicato, diventerà più facile e più naturale con il tempo.