Le uova sono proteine di alta qualità e hanno un prezzo ragionevole. Si prestano a un numero infinito di combinazioni di sapori e sono alla base di una grande varietà di piatti meravigliosi. L';omelette (a volte :omelette: ortografata) è uno di questi piatti e questo articolo discuterà di tecniche e suggerimenti di base per preparare un';omelette.
Quindi ... cos';è una frittata? Una frittata è un piatto composto da uova sbattute che vengono cotte fino al set e ripiegate, spesso intorno a un ripieno di formaggio e / o verdure. Sono straordinariamente facili da preparare e possono fornire un pasto serale veloce ma impressionante da servire alla fine di una giornata impegnativa. Le omelette possono anche essere un';aggiunta elegante a qualsiasi menu colazione o brunch.
Come fare una frittata: ricetta di frittata di prosciutto e formaggio facile e veloce
Un';omelette individuale viene generalmente preparata con 2 o 3 uova intere, sebbene possano essere preparate solo dai bianchi d';uovo. L';elenco degli ingredienti di riempimento adatti è piuttosto lungo e la combinazione di ripieni da includere in una frittata può essere variata all';infinito. Per menzionare solo alcuni buoni ripieni di frittata, uno potrebbe scegliere: cubetti di tacchino o pollo cotto, prosciutto cotto, salmone affumicato, polpa di granchio, gamberetti cotti, pancetta cotta sbriciolata, proscuitto, erba cipollina, cheddar grattugiato, formaggio svizzero o jack, peperoni , spinaci, funghi freschi saltati, pomodori tritati (omettendo semi e polpa), pimento, cipolla tritata ... le scelte sono limitate solo dall';immaginazione. Ingredienti di riempimento diversi dal formaggio possono essere omessi per creare una frittata di formaggio semplice.
Come accennato in precedenza, le omelette sono facili da realizzare e chiunque può padroneggiare la tecnica. Seguire semplicemente i seguenti passaggi e preparare l';omelette perfetta diventerà semplice come uova strapazzate.
Tecnica di base per la preparazione di un';omelette...
1. Inizia scoppiando 2 o 3 uova in una ciotola. Sbatti le uova con una frusta o una forchetta fino a quando i tuorli e i bianchi non sono combinati. Uno o due cucchiai di latte o acqua possono essere aggiunti per rendere le uova più soffici. Aggiungi i condimenti come il pepe nero macinato, le erbe preferite, ecc., Alla miscela di uova se lo desideri. (Evita di aggiungere sale perché indurirà le uova).
2. Rivestire una padella antiaderente da 8 o 10 pollici o una padella con uno spray da cucina e scaldarla a fuoco medio. Più piccolo è il padellino, più facile sarà gestire l';omelette, tuttavia, se si usano più di 3 uova, sarà necessario un pan di dimensioni maggiori.
3. Una volta che la padella è calda, versare la miscela di uova e ruotare delicatamente la padella per distribuire uniformemente le uova.
4. Le uova inizieranno a impostare dopo 20 o 30 secondi. Una volta impostati i bordi, spingerli delicatamente verso il centro e lasciare che il liquido crudo passi nella padella esposta.
5. Quando le uova sono solide tra il 70% e l';80%, aggiungere gli ingredienti di riempimento su un lato solo a forma di mezza luna, lasciando un piccolo spazio attorno alla circonferenza in modo che i riempimenti non si rovesciano. Non aggiungere troppi riempimenti, altrimenti sarà difficile piegare l';omelette.
6. Una volta cotte le uova, fai scorrere i denti di una forchetta attorno al bordo della frittata per assicurarti che lo strato di uova non si sia bloccato. Esegui con cura una spatola sotto la metà vuota della frittata e piegala delicatamente sopra la metà superiore.
7. Lasciare che l';omelette rimanga nella padella per altri 30 secondi. Prendi la spatola e passala sotto l';omelette per accertarti che non sia rimasta attaccata alla padella. Angolare la padella su un piatto da portata e far scorrere la omelette dalla padella sul piatto. Produce 1 porzione.
Come separare un uovo...
Molte persone, che desiderano ridurre il grasso e il colesterolo nella loro dieta, preparano le omelette solo con i bianchi d';uovo. Separare l';albume dal tuorlo d';uovo è una semplice abilità da padroneggiare. Basta seguire la guida passo-passo di seguito:
1. Le uova fresche si separano più facilmente di quelle più vecchie, quindi scegli le uova più fresche possibili.
2. Rompere leggermente il guscio di un uovo al suo punto medio sul bordo di una ciotola. Il vetro, la ceramica o l';acciaio sono preferiti in quanto una ciotola di plastica non incrinerà anche il guscio dell';uovo.
3. Con i pollici posizionati su entrambi i lati della fessura, aprire con cautela il guscio in due metà, assicurandosi che il tuorlo rimanga in una metà del guscio.
4. Sopra la ciotola, versa dolcemente il tuorlo d';uovo avanti e indietro tra le due metà del guscio, lasciando che l';albume cada nella ciotola mantenendo il tuorlo nel guscio. *
5. Una volta che tutto il bianco è nella ciotola, mettere il tuorlo in un contenitore coperto e conservare in frigorifero per un uso successivo in salse, creme e ripieni di crema. Scarta la shell o aggiungi al compost.
* Nota: fare attenzione a non forare il tuorlo sul bordo ruvido del guscio d';uovo, in quanto ciò farà sì che il tuorlo si mischi con il bianco. Una piccola quantità di tuorlo nel bianco d';uovo non è un problema quando si prepara una frittata, ma se il bianco è destinato ad essere utilizzato per fare una copertura di meringa, anche la più piccola quantità di tuorlo d';uovo mescolato con il bianco impedirà il corretto frustamento.
Consigli per le frittate...
~ È meglio non aggiungere sale alle uova prima della cottura. In questo modo indurirai le uova.
~ Le uova sono disponibili in diverse dimensioni. La maggior parte delle ricette presuppone l';uso di uova grandi.
~ Per ridurre il grasso, le omelette possono essere preparate usando solo i bianchi d';uovo. Due albumi equivalgono a un uovo intero.
~ Un albume è più facile da battere a temperatura ambiente. Se il tempo lo consente, togliere le uova dal frigorifero circa mezz';ora prima dell';uso.
~ L';aggiunta di un cucchiaio o più di acqua o latte sbattuto nelle uova si tradurrà in un';omelette più soffice. Questo, tuttavia, è strettamente legato alle preferenze personali.
~ Molte ricette di omelette richiedono burro. Il burro non impedisce semplicemente che la frittata si attacchi alla padella, ma migliora anche il sapore della frittata. Per evitare il burro, si può usare una crema di olio d';oliva o uno spray da cucina antiaderente.
~ Quando si utilizza una padella antiaderente, la quantità di burro può essere ridotta alla metà dell';importo specificato nella ricetta.
~ Le verdure tritate possono essere saltate in un po ';di burro o olio d';oliva prima di aggiungerle alla frittata.
~ Se i funghi freschi sono usati come ingrediente, devono sempre essere saltati prima di aggiungerli alla frittata.
La tua omelette perfetta...
Se le tue abilità culinarie si sono limitate a servire uova strapazzate, prenditi un po ';di tempo per uscire e ampliare i tuoi orizzonti imparando a preparare una frittata. Non te ne pentirai e la tua famiglia e i tuoi amici saranno molto impressionati.
Le frittate sono facili e veloci da preparare e con l';ampia gamma di ingredienti di riempimento, la loro versatilità ti permetterà di introdurre una grande varietà di varietà per i tuoi pasti.
Per favore considera di includere la preparazione delle frittate nel tuo repertorio di cucina. Potresti voler seguire le ricette di omelette all';inizio, ma con un po ';di esperienza diventerai presto un esperto chef di frittate creando le tue varianti della perfetta omelette.