Una tabella di tempi di barbecue è necessariamente solo approssimativa. Mentre è possibile spendere soldi per termometri di fantasia e tester di griglie, non è sempre così chiaro come si potrebbe pensare. Esistono altre variabili, meno facilmente testate, che possono realizzare due tagli di griglia di carne apparentemente identici in momenti diversi: spessore, consistenza, età e temperatura esatti della carne cruda.
Detto questo, il tempismo dei barbecue è tutto. Ci potrebbe essere solo un minuto o due tra una bistecca umida e tenera e una pelle secca e resistente. Quindi, controlla la cottura al momento approssimativo indicato nella ricetta del barbecue. Un termometro a lettura istantanea è uno strumento fantastico.
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Inserirlo nella parte più spessa della carne, lontano dall';osso, per misurare la temperatura interna della bistecca o della braciola di maiale. Il metodo più popolare per decidere la cottura del pasto è, ancora una volta, il metodo del barbecue delle caverne. Taglia la carne e osserva il colore dei succhi. Se i succhi sono rossi, la carne è rara. I succhi di rosa indicano una carne mediamente rara e la carne ben fatta avrà succhi chiari.
Anche la gestione degli alimenti è un compito importante quando si fa barbecue.
Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare a grigliare. Non è pericoloso non lasciare incustodito un barbecue caldo, ma è anche un grande dolore. Correre avanti e indietro per ottenere i rifornimenti - ti lascerà esausto e il tuo barbecue manca di qualcosa.
Non permettere che carne cruda e pesce entrino in contatto con altri ingredienti. Utilizzare taglieri separati o disinfettare completamente quello che si sta utilizzando, prima di tagliare qualcos';altro. Lavare con acqua saponata calda, quindi spruzzare con una soluzione al 5% di candeggina, quindi lasciarlo asciugare all';aria. I taglieri in plastica possono anche essere disinfettati in lavastoviglie, il che li rende molto convenienti.
Ecco alcuni suggerimenti per rendere la tua prossima esperienza BBQ un';esperienza eccezionale!
Non scolpire la carne cotta sulla tavola utilizzata per tenere o tagliare la carne cruda.
Tagliare il bordo grasso di bistecche e braciole per evitare l';arricciamento. Tagliare il grasso a intervalli di 2 o 3 pollici, tagliando solo la carne.
La maggior parte delle salse da imburrare può essere spazzolata durante tutto il processo di cottura, ad eccezione delle salse a base di zucchero. Molte preparazioni commerciali di salsa barbecue rientrano in questa categoria. Questi tendono a bruciare se applicati troppo presto, quindi si applicano durante gli ultimi minuti di cottura.
Le marinate dovrebbero essere bollite se devono essere usate anche come salsa da imburrare. Oppure vai avanti e crea un secondo lotto.
Afferrare e pugnalare la carne causerà la perdita di succhi che mantengono la carne umida e tenera. NON PUTTARE la carne. Farai comunque del male ai suoi sentimenti...
Grigliata felice!