Storia delle bacchette e come usare le bacchette?
Le bacchette sono una coppia di piccoli bastoncini affusolati di lunghezza pari, inventati dagli antichi cinesi, e sono i principali utensili alimentari dei paesi asiatici, come Cina, Giappone, Vietnam, Corea e Tailandia.
Quando i cinesi hanno iniziato a usare le bacchette come uno strumento alimentare, nessuno lo sa. Sono stati citati per la prima volta per iscritto in Liji (Il libro dei Riti), un';opera compilata circa 2000 anni fa, ma certamente avevano la loro forma iniziale nei rametti che i cinesi primitivi dovevano iniziare a usare il fuoco. I ramoscelli si sono poi evoluti nei bastoncini di legno e affusolati come li conosciamo oggi. Gli esperti ritengono che la storia delle bacchette di legno o di bambù possa essere datata a circa 1.000 anni prima delle bacchette d';avorio. Le bacchette di bronzo furono inventate nella Dinastia Zhou Occidentale (1100 aC - 771 aC). Le bacchette di lacca dell';Han occidentale (206 aC - 24 dC) furono scoperte a Mawangdui, in Cina. Le bacchette d';oro e d';argento divennero popolari nella dinastia Tang (618 - 907). Si credeva che le bacchette d';argento potessero rilevare i veleni nel cibo.
Come usare le bacchette
I tipi di bacchette:
Le bacchette possono essere fatte di uno qualsiasi dei diversi materiali: bambù, legno, oro, argento, avorio, peltro e plastica. Nella sezione trasversale, possono essere rotondi o quadrati. Alcuni di essi sono incisi con immagini o motivi colorati per la decorazione. Le bacchette ordinarie usate nelle case cinesi sono di legno o di bambù, quelle per i banchetti sono spesso avorio, mentre quelle d';oro appartenevano solo alla famiglia reale e all';aristocrazia.
Come usare le bacchette?
Il modo corretto di utilizzare le bacchette consiste nel tenere la coppia nell';incavo tra il pollice e l';indice della mano della forcella. Quello più vicino al tuo corpo dovrebbe riposare sulla prima articolazione dell';anulare e stare con l';indice e il medio, che lo manipolano come tenaglie per raccogliere il cibo. La forza applicata dalle dita dovrebbe variare con le cose da prendere in mano. L';abilità di raccogliere, con velocità e destrezza, piccole cose come fagioli e arachidi e cose scivolose come fette di uova conservate possono solo venire dalla pratica e dall';azione coordinata delle dita. Le bacchette generalmente dovrebbero essere tenute all';estremità più spessa di circa un terzo lungo la loro lunghezza per bilanciare ed efficienza. Per una maggiore portata per raccogliere il cibo più lontano, tenere le bacchette alle estremità superiori.
Per inciso, usare le bacchette ha molto in comune con maneggiare un pennello per scrivere caratteri cinesi. Coloro che hanno scritto una buona mano, hanno osservato alcuni studiosi, sono invariabilmente quelli che gestiscono correttamente le bacchette. Uno tiene il pennello in pratica come nello stesso modo in cui si muovono le bacchette in movimento e, mentre si scrive, si deve ottenere la coordinazione nel movimento della spalla, del braccio, del polso e delle dita per scrivere bene.
Etichetta delle bacchette:
1. Non puntare mai le bacchette a qualcuno perché è scortese.
2. Non infilzare o colpire il cibo con le punte delle bacchette perché è un comportamento maleducato.
3. Se hai bisogno di riposare le bacchette, lasciale sul resto delle bacchette o sul lato della ciotola o del piatto. Non mettere le bacchette nel cibo, specialmente nel riso.
4. Non succhiare la punta delle bacchette.
5. Se le impostazioni della tabella includono cucchiai o bacchette, usali al posto del tuo set per procurarti da mangiare.
Gli occidentali sono spesso colpiti dall';intelligenza della mano cinese che crea ricami e sculture con un';abilità così consumata. Non si potrebbe anche attribuire questo, almeno in parte, all';uso costante delle bacchette?