Il pollo è la carne più popolare della mia nazione, ma quando si tratta del barbecue è probabilmente meno popolare perché le persone sono più preoccupate di assicurarsi che la carne sia cucinata correttamente. Ne ho già conosciuti alcuni anche per pre-cucinare il pollo nel microonde, ma questo non è necessario se si seguono le regole di base che ho esposto prima.
Per riattivare un punto quando si utilizza una griglia per barbecue a carbonella, dare sempre tempo ai carboni di accontentarsi prima di iniziare a cucinare (circa 45 minuti) perché nonostante il pollo sia descritto come una carne magra, il grasso che si trova sotto la pelle si mobilizza molto rapidamente e fa per le fiamme serie. Non si ottiene un bel pollo da barbecue con una pelle croccante ma un pollo crudo con quello che sembra un rivestimento sporco e oleoso, meglio descritto come un rischio per la salute.
Pollo alla griglia Spatchcocked - Pollo alla griglia - Pollo BBQ
Quindi, quando si tratta di come cuocere il pollo, ci sono essenzialmente quattro diversi stili, rosticceria, spatchcock, fumatore o arrosto, i primi due sono quelli che ho intenzione di concentrarmi sullo specifico per la griglia. Spero che il pollo affumicato si spieghi da sé e che il pollo arrosto sia ottimo in un barbecue in ceramica kamado, ma forse è per un altro giorno.
rosticceria
Il girarrosto è quando cuoci il pollo alla griglia su un girarrosto e lo fai ruotare sul fuoco in modo da cuocere in modo efficace e girando continuamente per assicurarti che il pollo sia cotto in modo uniforme. Il girarrosto è probabilmente il modo più difficile per cuocere il pollo perché non è così facile capire quando il pollo è cotto ed è importante assicurarsi che la cavità interna sia cotta. Ciò significa che deve essere cucinato bene e più a lungo che se tu stia arrostendo l';uccello, ma questo non significa che sarà asciutto. Il segreto è assicurarsi che il pollo da barbecue sia imburrato ogni 15 minuti con i succhi nella vaschetta raccogligocce. Controlla la buona cottura usando un termometro per barbecue o semplicemente accoltellando la coscia con uno spiedo e quando i succhi si schiariscono (senza sangue), allora è fatto. Se si utilizza un termometro per barbecue, si sta cercando una temperatura corporea di 165 ° F e 180 ° F nella coscia e nell';ala.
Spatchcock
Questo è il mio modo preferito di cucinare il pollo perché è relativamente veloce (circa 45-50 minuti) e poiché la cavità è esposta, si è sicuri che l';interno sia ben cotto. La sfida è nella preparazione perché devi tagliare il pollo o la spina dorsale o l';osso del seno e questo è meglio farlo con cesoie o un coltello affilato. Quando uso un coltello tendo a tagliare l';osso del seno perché è più facile. Quando hai finito di tagliare, appiattisci l';uccello e mettilo in un cestino per barbecue e poi sei pronto per la griglia, 25 minuti per lato e poi fai. MANCIA ? meno gocce di grasso dall';interno del pollo, quindi cuocere prima questo lato.
Entrambe le tecniche sopra sono essenzialmente tecniche di cottura a griglia e semplicemente trasformarle in ricette di pollo barbecue in piena regola, quindi semplicemente condire con sale e pepe. Questo aggiungerà sapore, ma soprattutto il sale aiuterà la pelle sulla pelle? non la parte più salutare del pollo ma sicuramente gustosa. Se poi vuoi migliorare la ricetta, prepara la tua salsa barbecue fatta in casa preferita.