L';acqua distillata non è raccomandata in quanto l';acqua purificata dal suo contenuto minerale produce un';infusione piatta e gustosa. La freschezza dell';acqua è importante in quanto l';acqua fresca contiene più ossigeno, che migliora il gusto del tè. Non usare mai acqua calda del rubinetto o acqua che ha già bollito a lungo, in quanto ciò potrebbe provocare un tè dal gusto poco denso e piatto con poco aroma.
Un';altra considerazione importante nell';acqua ideale per il tè è il suo contenuto minerale. I liquidi disciolti totali, che significa contenuto minerale, sono abbreviati in TDS. Il TDS influisce sul modo in cui l';acqua infonde, inibisce o distorce il sapore, il colore e l';aroma del tè. Il TDS ideale è compreso tra 10 e 30 parti per milione o PPM.
Come preparare una tazza di tè
Misurare la quantità appropriata di foglie secche:
Idealmente, dovrebbero essere usati 3 grammi di foglie secche per ogni 6 once di acqua. In assenza di una scala di peso, raccomandiamo di iniziare con un cucchiaino arrotondato di foglie secche per ogni tazza da 6 once. Poiché i diversi tè hanno un peso molto variabile, è importante regolare la quantità di foglie secche di conseguenza. Con tè più leggeri come grandi, filiformi, oolong e bianchi, prova 2 cucchiaini da tè per tazza da 6 once.
Seleziona la giusta temperatura dell';acqua:
Black, Dark Oolong e Herbal sono preparati al meglio con l';acqua che è arrivata quasi all';ebollizione, ma non farla bollire troppo a lungo.
Oolong verde, bianco e verde non dovrebbe essere preparato con acqua bollente in quanto questo cucinerà la foglia e rovinerà il suo sapore. I verdi del Giappone tendono ad avere un sapore migliore con l';acqua a 170-180 F. I tè verdi in Cina tendono ad avere un sapore migliore con acqua di circa 185 F. In generale, più il tè verde è fine, più la temperatura dell';acqua deve essere più bassa.
Per preparare il tè verde senza usare un termometro: versare l';acqua nel momento in cui le bolle iniziano a comparire sul fondo del bollitore. In alternativa, è possibile portare l';acqua a ebollizione e quindi aggiungere il freddo o lasciarlo raffreddare per due o tre minuti prima di versare il tè verde. L';esperienza insegna meglio.
Ripida per il tempo necessario:
Il tempo necessario perché il tè scenda dipende dalle dimensioni della foglia. Più piccola è la foglia, più velocemente infonde il tè. Fino a quando non si ha familiarità con un tè particolare, ripido per un minuto o due, quindi assaggia. Presta attenzione al gusto piuttosto che al colore. Quando il tè ha un buon sapore, servi o versa tutto il liquido per evitare una macerazione eccessiva.
La maggior parte dei tè verde, oolong e bianco sono buoni per più infusioni. Basta aggiungere acqua calda fresca alla pentola e aumentare leggermente il tempo di macerazione per ogni infusione successiva. Ripeti finché il sapore non inizia a sbiadire.
Ora puoi rilassarti e goderti la tua rilassante tazza di tè. Prova un nuovo tè oggi e goditi i tanti sapori e la robustezza della miriade di tè disponibili da tutto il mondo.