Imparare a usare le erbe fresche è un ottimo modo per rendere più piccante la tua cucina, rendendola più gustosa e migliore che mai. Ci sono infiniti modi per usare le erbe fresche nella tua cucina. Ciò significa che puoi usare la tua immaginazione per creare nuovi modi di usare le erbe che scegli ogni giorno! Un vantaggio dell';utilizzo di erbe fresche è che non sarà necessario utilizzare tanto sale o ingredienti grassi per aggiungere sapore e sostanza alla vostra cucina. Questo porta ovvi benefici per la salute e il fatto che le erbe sono cariche di antiossidanti che proteggono dal cancro e dalle malattie cardiache.
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Usare le ricette è un modo meraviglioso per introdurre te stesso ad usare erbe fresche nella tua cucina. Il prossimo livello di apprendimento su come utilizzare le erbe arriva con la piena comprensione dei diversi sapori delle erbe che stai usando. Per ottenere ciò, suggerisco di assaggiare prima ogni erba da sola, quindi aggiungerla a qualcosa di blando ma familiare, come riso o patate. Infine, (ed ecco dove arriva la tua creatività) sperimenta aggiungendo l';erba ogni volta che pensi che funzionerà.
Se usi le erbe del tuo giardino, è importante per te sapere che le migliori erbe provengono da piante che si trovano nella fase di produzione delle foglie, non nella fase di fioritura (riproduttiva). Durante la fase di fioritura, le foglie diventano amare, erbose, legnose o ingiallite perché una parte maggiore dell';energia della pianta sta andando verso la fioritura (riproduzione). Puoi ritardare la fioritura della pianta raccogliendo spesso.
Quando inizi a coltivare le erbe a casa, è una buona idea iniziare in piccolo per non essere sopraffatto. Consiglio di iniziare con sei erbe di base, tra cui: erba cipollina, timo, dragoncello, origano, rosmarino e basilico. Alcuni altri da aggiungere quando sei a tuo agio con quanto sopra potrebbero essere: salvia, maggiorana e aneto. Una volta che hai dimestichezza con tutti questi, potresti voler sperimentare con molti altri. Ci sono infinite possibilità.
Quando si cucina con le proprie erbe, è una regola generale utilizzare tre volte di più di una pianta essiccata. Il momento migliore per raccogliere le erbe dal tuo giardino è la mattina, dopo che la rugiada si è asciugata e prima che il sole si scaldi. Questo ti fornirà il sapore ottimale e la migliore linea temporale.
Quando conservi le tue erbe in frigorifero, ti consiglio di metterle in una busta di plastica perforata che puoi facilmente fare da buca in un sacchetto di plastica. Continueranno in questo modo per alcuni giorni. Se le erbe che conservi hanno steli lunghi, puoi tagliarle ad angolo, come i fiori, e metterle in acqua, coperte liberamente con un sacchetto di plastica nel frigorifero. Cambiare l';acqua ogni giorno e possono durare fino a una settimana. Essere consapevoli del fatto che tempi di conservazione delle erbe più lunghi possono provocare un sapore diminuito.
Dovresti lavare le tue erbe quando sei pronto per usarle. Risciacquali con acqua corrente e poi scuoti o usa una centrifuga per insalata. Infine, asciuga con asciugamani di carta puliti. Se si lava una grande quantità di erbe, riempire un lavandino pulito o una scodella profonda con acqua fredda, aggiungere erbe e frullare. Solleva le erbe dall';acqua, mettendole in un altro contenitore fino a quando l';acqua può essere cambiata. Ripetere questa procedura finché l';acqua di risciacquo non fuoriesce dalle particelle di sporco. Se hai intenzione di raccogliere una grande quantità di erbe dal tuo giardino, lavale con un tubo il giorno prima per facilitare il lavaggio in cucina. Le erbe annuali possono essere tagliate a circa 4 :di altezza e continueranno a ricrescere. Non più di un terzo di un';erba perenne deve essere raccolto in una sola volta.
Alcune idee per iniziare a cucinare con le erbe includono l';utilizzo di basilico, aglio, origano e rosmarino per carne, spezzatino, pasta o casseruole. Per migliorare la dolcezza, utilizzare cannella, zenzero e noce moscata. Per scaldare un piatto, aggiungi pepe nero, rosso o bianco. Assicurati di aggiungere erbe fresche alla fine della cottura in modo tale che il sapore duri. Tieni presente che puoi utilizzare i fiori alle erbe per un bellissimo contorno.
Cucina felice!