Il termometro più tradizionale per testare la carne è una barra di metallo e quadrante analogico. Basta inserire il termometro nella carne per giudicare quanto è cotto. Questo è un metodo eccellente, tuttavia, come con la maggior parte delle cose nella vita, ci sono alcuni inconvenienti.
La maggior parte delle persone lascia aperto il coperchio della griglia o del fumatore mentre la temperatura viene letta. Questo fa sì che il calore sfugga e influisce sul tempo di cottura e uniformità, in particolare con i tagli più spessi di carne. Poiché il calore fuoriesce, la temperatura della carne e troppo si raffredda e dovrai quindi riportare la temperatura al livello desiderato.
Come usare una griglia a gas (parte del nostro ";Come grigliare come una ragazza"; Serie) | @cooksmarts
Nuovi termometri contemporanei hanno caratteristiche per aiutare con il problema di cui sopra:-
Materiali resistenti al calore
Display di lettura istantanea
Trasmissione wireless (su alcuni modelli più costosi)
Materiali moderni: poiché la scienza dei materiali è avanzata così tanto, le leghe e le materie plastiche non fondenti sono diventate così poco costose da poter essere godute in casa. I termometri realizzati con questi materiali consentono di aprire il coperchio, posizionare il termometro nella carne dove rimarrà per un minuto con il coperchio chiuso. Non c';è bisogno di preoccuparsi che faccia troppo caldo.
Risultati più rapidi: alcuni sono ora così veloci nel darti una lettura che è quasi istantanea. Basta inserire, leggere ed estrarre. Hai solo bisogno di avere il coperchio del tuo forno aperto per alcuni secondi in modo che la perdita di calore non sia un problema.
Sticky-ness of Reading: se si estrae il termometro dalla carne, non si perde la lettura. Ciò ti evita il fastidio di doverlo leggere mentre ti chini su una griglia calda.
Trasmissione wireless: se ti piacciono i tuoi gadget, puoi persino avere un termometro che inserisci in qualsiasi momento e leggere i dati fino a 100 piedi di distanza. Ciò significa che non è necessario alzarsi dalla comoda amaca per controllare che la carne sia al giusto livello.
Indipendentemente dal tipo di termometro che si acquista, ci sono alcuni suggerimenti su come usarlo per testare la carne.
Mettilo nella parte più spessa della carne per evitare che si bruci all';esterno ma dentro. Ciò rende la cottura lenta molto più semplice e affidabile.
Se stai cucinando carne ancora con l';osso, assicurati che il termometro non entri in contatto con l';osso. Questo perché può dare una lettura più alta della carne.
Prendi letture da diverse parti della carne e nel forno usando sia la carne che i termometri del forno. Cerca un barbecue con un termometro nel coperchio. In questo modo avrai un';idea di dove posizionare la carne per una cottura lenta o veloce.
I prezzi di questi termometri possono variare notevolmente da circa $ 8 a oltre $ 100. Confronta sempre prezzi e caratteristiche.