Nessuno chef rispettabile avrebbe mai permesso alla sua cucina di rimanere a corto di vino per cucinare. Il vino è parte integrante della cucina francese e cinese ed è anche la base per la buona marinatura e il barbecue. Trova buona compagnia in cucina con aceto, pasta di pesce e salsa di soia che conferiscono un sapore piccante a tutti i tipi di piatti.
Molti sono tentati di usare il vino in cucina a causa delle molte domande che possono avere. Ecco alcune risposte alle domande che la maggior parte della gente vuole sapere quando usa il vino in cucina.
Come cucinare con il vino
1. La qualità del vino influisce sulla tua cucina? Se si utilizza vino normale o un vino di qualità per la tua cucina non fa la differenza nel sapore dei tuoi piatti. Salva il tuo vino di qualità invece per sorseggiare e usa il vino normale per cucinare.
2. Sono preoccupato che il vino possa rendere me o i miei figli alticci Dipende da come cucini i tuoi piatti. L';alcol nel vino evapora a 172 gradi. Inoltre non aggiungerai mai troppo vino a nessun piatto, quindi è molto improbabile che un qualsiasi piatto fortificato possa renderti alticcio. Questo permette a chiunque - anche a quelli che non bevono vino per motivi religiosi e personali - di usarlo nella loro cucina.
3. Ho paura di mettere troppo vino nei miei piatti. Rovinerà il suo sapore? Dovrai procedere con attenzione quando lavori con il vino poiché aggiunge un sapore potente a qualsiasi piatto. Generalmente vorrete seguire le ricette fino a quando non imparerete a usare il vino. Sarai quindi in grado di aggiungere o diminuire il vino che usi per una determinata ricetta.
Assicurati di lasciare cuocere il vino un po ';prima di aggiungere altro a un piatto. Di solito ci vogliono 10 minuti per mostrare il suo pieno sapore. Meno è di più quando inizialmente si sperimenta il vino.
4. Qual è la differenza tra la cottura del vino e il vino normale? Il vino da cucina ha sale e sostanze chimiche aggiunte che li rendono inadatti al consumo. Sebbene sia indicato per la cottura, è meglio evitare di usarlo a meno che la ricetta non lo richieda specificamente. Questo probabilmente sarà fatto più spesso nelle ricette cinesi.