È tradizionalmente riservato per occasioni speciali come feste, matrimoni, feste come il Ramadan.
La preparazione è piuttosto lunga ma il risultato è semplicemente fantastico.
Il segreto di creare un fantastico pollo biryani è tutto nelle spezie...
Personalmente raccomando di usare il riso Basmati. È sottile e un riso a grana fine che può essere utilizzato per una varietà di scopi.
Usa Ghee invece di burro.
È un ingrediente molto importante se vuoi che il tuo biryani abbia un sapore più autentico.
Pollo Biryani a casa a passi semplici e facili
Quindi per favore, nessuna sostituzione qui! :-)
Assicurarsi inoltre di avere tutti i seguenti ingredienti in ordine per semplificare il processo di cottura.
Ingredienti:
Pollo da 1-1 / 2 kg disgiunto
1 kg di riso basmati imbevuto
2 cannella (polvere)
6 chiodi di garofano - intero
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
5 cardamomi
1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo
1 cucchiaio di cumino intero
1/2 cucchiaino di polvere di cumino
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1/2 cucchiaino di polvere di noce moscata
2 g di zafferano orientale
1 tazza di yogurt
2 cucchiai di pasta di aglio allo zenzero
50 g di cipolla tritata
500g di cipolla fritta
500 g di patate fritte (marinate in un pizzico di colorante giallo prima di friggere)
1 tazza di olio
Ghi di 1/4 di tazza
1 cucchiaio di sale
50 g di foglie di coriandolo fresche (finemente tritate)
50g di foglie di menta fresca (finemente tritate)
5 peperoncini verdi tagliati longitudinalmente
Ok, prima di fare qualsiasi altra cosa...
Prendi un po ';di farina (circa 1/2 kg) e mescola con 1 - 2 tazze d';acqua. Stiamo preparando un impasto. Una volta fatto, tienilo da parte. Lo useremo più tardi (vedi passaggio 8).
Ora segui i 10 semplici passaggi:
(1) Marinare il pollo in zafferano, peperoncino in polvere, curcuma, pasta allo zenzero e aglio e cipolle tritate.
(2) Aggiungere spezie secche allo yogurt e mescolare con il pollo. Marinare per 1 ora.
(3) Aggiungere le cipolle fritte, le patate fritte, il coriandolo, le foglie di menta, i peperoncini verdi al pollo marinato. Sbavate di nuovo.
(4) Aggiungere gradualmente olio, burro chiarificato e 2 tazze d';acqua al pollo marinato. Mantieni da parte per 30 minuti.
(5) Far bollire 1500 ml (1,5 L) di acqua con cumino intero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, sale e riso inzuppato. Bollire fino a metà.
(6) Filtrare e mettere uno strato di riso sul pollo. Cospargere con cipolle fritte, un po ';di burro chiarificato e zafferano diluito in 1/2 tazza di acqua calda.
(7) Completare con il riso rimanente. Cospargere di nuovo con cipolle fritte, 1 cucchiaino di ghi e 1 cucchiaino di zafferano.
(8) Sigillare il coperchio del vaso con l';impasto.
(9) Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, quindi ridurre il calore (o ridurre il calore quando si verifica sfrigolio). Fai bollire per 1 ora.
(10) Servire con yogurt speziato, affettare sottilmente le carote e l';insalata di cetrioli.
Resa 8 porzioni.
Suggerimenti: utilizzare un utensile pesante quando si cuoce il biryani. L';impasto può essere sostituito con un coperchio pesante per la sigillatura. Per le cipolle fritte croccanti semplicemente friggerle nell';olio.
Fretta! La cena è pronta...
Buon appetito! :-)