Scopri come rendere i vini così incredibilmente saporiti che nessuno resisterà a un secondo bicchiere
La maggior parte degli articoli può essere acquistata presso il tuo negozio di vinificazione locale e alcune delle attrezzature possono essere noleggiate per mantenere il tuo investimento al minimo.
Prima di poter iniziare il processo di fermentazione, è necessario disporre di zucchero semolato, che è chiamato saccarosio o zucchero di mais, noto anche come destrosio. Inoltre, lievito di vino, tubo del sifone, serrature di fermentazione e un idrometro, così come kit di analisi acide, mescolando secchio fatto da brocche o barili di plastica e di vetro, quando si fa fermentare il vino, e cristalli di solfato. Ma, ovviamente, ci manca qualcosa, l';uva! Avrai bisogno di uve rosse vinifere, un frantoio per uva e un torchio per l';uva.
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Il primo passo è quello di schiacciare le uve nel fomenter primario fino a riempire solo 2/3. Quindi rimuovere circa l';ottanta percento degli steli e aggiungere i cristalli di solfato al fomenter. Sciogliere circa 0,1 grammi di cristalli per litro in una tazza di acqua tiepida, quindi mescolare nel fomenter con un cucchiaio di legno o di plastica. Ora le uve sono chiamate un must. Lascia riposare il mosto per circa 2 ore.
Dopo che si è riposato, controlla il contenuto di zucchero, chiamato Brix, del succo. Vuoi che sia intorno ai 22 o 24 gradi, questo dipende dalle varietà. Successivamente, verificare che l';acido sia compreso tra 5,5 e 6,5 g / litro. La temperatura è molto importante e deve essere regolata se necessario. Vuoi che la temperatura sia compresa tra 70 e 75 gradi.
Puoi sciogliere un grammo di pellet di lievito in una tazza di acqua tiepida ogni 3,8 litri di mosto, dopo che gli altri articoli sono nella gamma giusta. Il lievito deve stare seduto per circa 10 minuti prima che possa essere aggiunto al fomenter. Dopo aver aggiunto il lievito, coprire con una garza.
Fermentazione
Se, dopo ventiquattro ore, ci sono bolle e rumori gorgoglianti, sii felice. Ciò significa che la fermentazione ha avuto luogo. Avrai voglia di mescolare il mix due volte al giorno per mantenere lo strato superiore costituito da semi e pelli, chiamato un must. Assicurati di controllare il Brix ogni giorno. Vuoi vedere una caduta di due gradi.
Quando il Brix è a zero o quando il tappo smette di spingere verso l';alto, è ora di premere il vino in caraffe di circa un gallone di dimensioni. Assicurati di allegare un blocco di fermentazione. Salva il tappo, per dopo il travaso iniziale.
Accumula più volte il vino finché il sedimento non cade.
Ora, a seconda delle varietà, lascia che il vino invecchi per un tempo appropriato.
Per maggiori dettagli, puoi visitare il tuo negozio di vinificazione locale o guardare online.