I macellai li chiamavano uccelli bolliti e li puoi ancora congelare dal tuo supermercato locale. Vale la pena comprare.
Il sapore di questi vecchi uccelli è superbo e la carne non deve essere dura se trattata bene, il che significa una cottura lunga e lenta. Mentre non ne useresti mai uno per arrostire, anche se puoi, se sei astuto, preparano fantastici cous cous e piatti a base di riso. Sono anche buoni in crostate e torte.
Ecco una sola ricetta per preparare una caldaia che ti ricompenserà con una scorta meravigliosa, carne deliziosa e un po ';di grasso reso eccellente per cucinare patate o preparare pasta frolla.
Continental TV Pot Chicken TV
Ecco di cosa hai bisogno:
1 pollo bollente
2 carote, tagliate a pezzi
1 cipolla tritata
6 patate piccole, squartate
3 spicchi d';aglio lividi
1 limone
Semi di coriandolo 1tsp
Semi di finocchio 1tsp
1 peperoncino (opzionale)
1 bicchiere di vino bianco
1 tazza di acqua
Preriscaldare il forno a 75 ° C Questo non è un errore di stampa.
Mettere le verdure sul fondo di una casseruola con l';aglio, il peperoncino, il vino e l';acqua. Pungere il limone in più punti con una forchetta, inserirlo nel pollo e mettere il pollo sopra le verdure.
Schiaccia i semi in un mortaio o un mortaio, oppure usa una piccola ciotola e l';estremità di un mattarello e spargili sul pollo. Coprire bene la casseruola e lasciarla in forno per 12 ore. A metà del tempo di cottura, rovesciare il pollo.
Prendi il pollo dalla pentola e mettilo da parte. Filtrare il brodo e lasciarlo raffreddare fino a quando il grasso si solidifica. Quindi raschiare la parte superiore del brodo e conservare separatamente.
Mantieni le verdure separate e pronte per essere servite, ma rimuovi il peperoncino, se ne hai usato uno.
Quando è abbastanza freddo da maneggiare, unisci il pollo, tenendo le zampe e le ali :con l';osso: se intendi preparare il couscous o il pollo con il riso. Spacca tutta la carne se vuoi fare i pancakes.
Sia il pollo che le verdure possono essere riscaldati nel brodo o coperti nel microonde. Potresti anche usarli per fare una torta, usando il grasso per fare la pasta. I sapori saranno incredibili e rimarranno con te molto tempo dopo che il pasto sarà finito.