A Natale ho comprato un Big Green Egg. Ho letto tutto il blurb del marketing nella brochure e ha catturato la mia immaginazione, ho già scritto di quanto è bello e ho pubblicato alcune ricette di barbecue in kamado ma ero ancora incuriosito di scoprire di più sulle origini di un pezzo così versatile attrezzature. Ho scritto un articolo a riguardo ma, dopo averlo pubblicato, ho fatto più ricerche e ho scoperto che alcune delle mie scoperte originali potrebbero essere già state creative nelle loro origini.
La mia ricerca preliminare su Internet e ho scoperto che le sue origini si trovano in vasi di terracotta provenienti dalla Cina che sono stati successivamente adattati dai giapponesi poche centinaia di anni fa. Il risultato finale è stato il Mushikamado e guardando le foto su internet è abbastanza chiaro che questa parte della storia è chiara.
Come funziona un barbecue / fumatore
Dove le cose diventano un po ';meno chiare è negli anni ';60, quando il kamado come lo conosciamo oggi è arrivato negli Stati Uniti. C';è un sacco di lavori pubblicati che rimandano a Richard Johnson, un uomo che fondò la compagnia Kamado che fu lui a portare il kamado negli Stati Uniti e fu anche lui a chiamarlo per la prima volta un kamado e brevettò il nome. Ulteriori ricerche mi portano a credere che alcuni di questi punti non sono vere.
Il primo punto è che il kamado è in realtà una vera parola giapponese e non uno inventato da Johnson. La parola kamado in realtà è parte della lingua giapponese e significa stufa, e per favorire il punto ci sono anche molte derivazioni della parola in lingua giapponese:-
Yukikamado - Una pentola con una stufa collegata che potrebbe essere portata in giro
Tsukikamado - Un';altra parola per la stufa, costruita con pietre, piastrelle e argilla.
Magatamagata kamado - Una vasta gamma con piani neri lucidi, una base e un foro per le punte in un piano curvo oa ferro di cavallo con ben undici fori di cottura.
Ishikamado? un fornello di riso in acciaio che viene inserito in una cornice di pietra.
Niwakamado - Una gamma di cucina temporanea allestita nella zona terrestre delle case dal primo al terzo gennaio come parte delle festività di Capodanno.
Kamadodono - Un edificio con un focolare o una stufa.
Koujinsan-no-kamado - In alcuni distretti, come la prefettura di Saga, un grande programma di cottura utilizzato principalmente per occasioni speciali.
Kamado matsuri - Cooker and Well Festival
Mushikamado? Cuociriso
La seconda affermazione fatta da Johnson è che ha registrato la parola kamado, ma un';attenta indagine presso l';ufficio brevetti e marchi degli Stati Uniti ha dimostrato che questa affermazione non è vera.
Quindi, chi dovremmo credere e ci interessa davvero? Guardando intorno a quante aziende usano la parola kamado e le prove sopra riportate su quanto sia ben utilizzata la parola nella lingua giapponese, sembrerebbe che alcune delle affermazioni fatte da Richard Johnson possano essere considerate un buon marketing piuttosto che una dichiarazione di fatto. Detto questo, mi piace molto cucinare sul mio kamado tutto l';anno, sono eccitato per i risultati che ottengo quando lo uso come barbecue o come fumatore di carne e tutte le ricette di fumatore che uso contribuiscono a la proliferazione effettiva di Internet.