La ghisa presenta numerosi vantaggi rispetto ad altre pentole. Le pentole in ghisa hanno un';eccellente conduzione e ritenzione del calore, quindi si ottiene un riscaldamento uniforme su tutta la superficie della padella. Se non ci sono manici in legno sulle pentole in ghisa, puoi usarlo sul fornello o nel forno. Correttamente condita e curata, la ghisa è altrettanto antiaderente di qualsiasi padella antiaderente. La ghisa è molto resistente. Alcuni di voi potrebbero avere padelle in ghisa dalla cucina di vostra nonna che sono ancora in condizioni eccellenti. Le pentole in ghisa sono molto economiche rispetto alle pentole in rame.
Lanciare una piccola pentola di ferro
Dall';altro lato della moneta, ci sono alcuni svantaggi della ghisa. Le pentole in ghisa sono molto pesanti. Se non adeguatamente trattate, le padelle in ghisa possono essere soggette a ruggine. Le padelle in ghisa devono essere lavate a mano, non sono lavabili in lavastoviglie. Le pentole in ghisa richiedono un po ';più di manutenzione rispetto alle pentole normali (ma non troppo).
Se tieni adeguatamente la tua ghisa, ti darà molti anni di utilizzo. Alcuni ghisa vengono pre-stagionati, quindi non è necessario condirlo da soli. Se è necessario condirlo, strofinare semplicemente con olio, grasso o strutto e riscaldare per un';ora in un forno a 300 gradi. Quindi rimuovere la padella e lasciarla raffreddare. Puoi ripetere questo processo un paio di volte per rafforzare il legame del condimento. Quale condimento fa, riempie i pori del ferro con l';olio, aiutando a prevenire l';attaccamento del cibo e creando un rivestimento protettivo.
Non usare mai il sapone in una padella di ghisa. Per pulirli, basta usare acqua calda e un tampone di plastica, non usare lana d';acciaio, o potrebbe rovinare il condimento (se questo accade, basta ripetere la padella). Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente la padella con carta assorbente. Conservare le pentole con il coperchio spento per evitare l';accumulo di umidità e causare l';arrugginimento della padella.
Altri consigli per la cura del ghisa: non usare la ghisa per cucinare cibi acidi, la ghisa è un metallo reattivo e reagirà con gli acidi. Non usare mai le tue padelle in ghisa per conservare il cibo; Puoi usarli per tenere il cibo caldo durante i pasti, ma quando il pasto è finito, sposta il cibo in contenitori adeguati e lava la padella.
Se al momento non disponi di pentole in ghisa, ti suggerisco di prenderne un po ';e provarlo. Una buona padella e un forno olandese sono delle buone padelle con cui iniziare. Possono essere utilizzati per padella, frittura, tostatura e stufatura. Ho persino usato due padelle come una pressa per panini improvvisata.
Qualunque sia lo svantaggio delle pentole in ghisa, sono ampiamente superati dai vantaggi. Correttamente curato, pentole in ghisa dureranno per anni di ottimi pasti.