Il cioccolato ha il suo fascino senza tempo che aggancia molte persone con i più golosi. Poi di nuovo, alcuni dei cioccolatini sono davvero costosi. In realtà, dato alcuni suggerimenti e trucchi, puoi effettivamente creare il tuo cioccolato e risparmiare denaro e aumentare la tua gioia a causa della tua auto-creazione.
In sostanza, la preparazione del cioccolato inizia con la conversione dei semi di cacao nelle barre di cioccolato che vediamo sugli scaffali dei supermercati. Ad altre persone piace mangiare i chicchi di cacao nella sua forma grezza, dal momento che ha il componente di base che desideriamo ardentemente nei cioccolatini lavorati.
Come fare la torta al cioccolato più incredibile
Un produttore di cioccolato deve avere una costante attenzione ai dettagli e la dedizione alla costante pratica. Questa guida non garantisce la realizzazione di una fabbrica di cioccolata fuori dalla tua cucina, ma sicuramente ti darà l';idea di base, quanto basta per goderti un bar o due di cioccolato in qualsiasi momento che desideri senza danneggiare il tuo budget. Inoltre, dal momento che sei direttamente coinvolto nella realizzazione del tuo cioccolato, puoi conoscere i materiali e la quantità di calorie che stai inserendo in ogni barra.
Inizia con i fagioli di cacao Se hai familiarità con la preparazione del caffè, è simile all';inizio del processo di produzione del cioccolato. Devi arrostire i fagioli. Ma poi, non arrostirlo troppo. Inizialmente, posizionarlo a una temperatura elevata, quindi diminuire lentamente la temperatura in seguito. Spegnere il fuoco appena prima che i fagioli raggiungano il punto di rottura o di rottura. Puoi farlo sul tuo forno.
Oppure, se stai pianificando di nutrire molte persone con il tuo cioccolato, disponi di un contenitore più grande per accogliere l';enorme numero di fagioli. Di volta in volta, prova il gusto del tuo cioccolato. Nel momento in cui inizi a gustare il cioccolato dal cacao, è anche un indicatore per spegnere il fuoco.
Dopo la tostatura, i fagioli devono essere aperti, rimuovendo i gusci duri. Puoi farlo a mano o con l';uso di un piccolo martello. A seconda delle dimensioni dei fagioli, è possibile utilizzare altri strumenti per il cracking, dal momento che i gusci non sono così utili per il consumo. Una volta rimossi i gusci, puoi ora macinare le parti rimanenti fino a quando non si liquefa. È necessario liquefare a fondo la suddetta miscela per aiutarvi a diventare un cioccolataio domestico.
Coco si raffina nel tempo. Il processo del concaggio comporta la raffinatezza del cioccolato. Potrebbe essere necessario disporre di alcune attrezzature come il raffinatore Sancha, che è uno dei preferiti dai cioccolatieri casalinghi. È qui che si inizia ad aggiungere zucchero e latte come parte della deliziosa miscela di cioccolato.
Avrai bisogno di affinare e conchiglia per un lungo periodo, circa 10 a 30 ore di lunghezza, fino a raggiungere il giusto equilibrio degli ingredienti. Una raffinazione eccessiva trasformerà il tuo cioccolato in gomma, quindi stai molto attento. A questo punto, anche quando lasci riposare la miscela, non deve ancora solidificarsi.
Cioccolatini d';imballaggio: temperato dopo il raffinamento. Quando hai finito di raffinare il cioccolato, devi assicurarti che sia sotto la giusta temperatura prima di metterlo nello stampo. Non fare questo meticoloso processo di tempera renderà il tuo cioccolato bitorzoluto e squilibrato.
La ricca e cremosa qualità della maggior parte delle barrette di cioccolato sul mercato proviene dall';effettiva tempra del cioccolato dopo la raffinatezza.