Maki è un piatto giapponese famoso e preferito. Può essere qualsiasi tipo di sushi arrotolato con riso e nori (noto anche come alghe) all';interno. Maki in giapponese significa roll.
Esistono molti tipi di maki, a seconda del riempimento utilizzato. Ad esempio, c';è il maki californiano. Questo è salmone e mango arrotolato in riso e alghe. Kappa maki è cetriolo arrotolato nel riso. E il tekka maki è il tonno arrotolato nel riso.
Uramaki è più complesso. Solo uno chef esperto può farlo alla perfezione. I più facili da fare sono temaki. Temaki è spesso servito in riunioni sociali a casa.
Come: Sushi passo-passo a casa
Ci sono diversi sushi maki in base allo spessore del rotolo. Hosomaki è il più comune ed è fatto di rotoli sottili. Sottile, significa che i rotoli sono sottili, con piccole strisce di ogni ingrediente all';interno. L';Hosamaki viene tagliato in piccole dimensioni prima di essere servito.
I rotoli più spessi si chiamano futomaki. Questi sono spessi a causa dei molti ingredienti all';interno. Il rotolo spesso può misurare da 1 a 1? pollici di diametro. La maggior parte dei futomaki sono fatti di verdure come il ravanello e il cetriolo. Alcuni hanno anche uova. Come l';hosamaki, anche il futomaki viene comunemente tagliato in piccoli pezzi prima di essere servito. Tuttavia, nei grandi festival, è servito in rotoli interi non tagliati.
Successivamente, c';è anche l';uramaki, in cui il riso è fuori dal rotolo. E il temaki è un rotolo di riso sushi a forma di cono.
Quando si prepara il maki, ricordarsi di congelare pesce crudo o frutti di mare al di sotto di 4 ° F per uccidere tutti i possibili agenti patogeni o parassiti che potrebbero essere dannosi se consumati.
Nel fare un maki sushi, uno dovrebbe avere un coltello affilato e una stuoia di bambù. Un fornello di riso è facoltativo. Rende solo più facile cucinare il riso. C';è uno speciale coltello da sushi con un solo bordo affilato. Si consiglia di utilizzare questo quando è possibile acquistarne uno, invece di utilizzare un comune coltello da cucina.
Ricetta Maki Sushi
Ingredienti:
Pesce sashimi o sushi
Nori (foglio sottile di alghe)
Wasabi
Verdure o altri ripieni (ad es. Asparagi, avocado, cetrioli)
Riso a grana corta con consistenza appiccicosa
Riso all';aceto
Gari (radici di zenzero affettate sottilmente)
Salsa di soia
Per prima cosa prepara il riso sushi. Prepara il riso all';aceto. Combinalo con sale e zucchero riscaldati. Cuocere il riso, assicurandosi che abbia una consistenza appiccicosa. È il tipo di riso adatto per la diffusione sul nori.
Disporre la stuoia di bambù e posizionare un involucro di plastica in cima. Disporre la nori, con il lato più lucido rivolto verso il basso. Bagnare leggermente le mani e prendere una manciata di riso. Spargilo uniformemente e sottilmente sul nori. Lascia un margine di mezzo pollice su tutti i lati del nori. Metti gli altri ingredienti nel mezzo.
Quindi, tieni le due estremità del tappetino di bambù e arrotolalo lontano da te. Assicurati che il cibo si stringa mentre rotoli. Non rotolare troppo forte, altrimenti i riempimenti cadranno.
Aprire il bambù con attenzione, assicurandosi che il cibo arrotolato non si rompa. Disporre il sushi arrotolato in un tagliere e affettarlo uniformemente in più pezzi. Servire con salsa di salsa di soia sul lato.